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CAVE
NOS VINS SELECTIONNES PAR PHILIPPE DEFLEUR
AVEC -15% DE REMISE POUR NOS ABONNES
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nos vins du mois
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Tradition des Pins 2017, Domaine des Pins, Saint-Amour
L'avis du sommelier
Saint-Amour ! Sous ce nom charmeur et poétique se cache un des dix crus du Beaujolais, situé au nord du vignoble. Avec sa finesse, sa gourmandise, ses notes fruitées de kirsch et de framboise et épicées de poivre et de muscade, nul doute que vous en tomberez amoureux ! La bouteille idéale à partager à deux.
Cépage
Le gamay est l'unique cépage noir du Beaujolais. Il exprime des arômes de fraise, de mûre et des notes poivrées. Le gamay permet de produire des vins rouges très fruités, frais et gourmands. Cépage très productif, le gamay oblige les viticulteurs à limiter le rendement des vignes (nombres de grappes par pied) afin d’obtenir des vins plus concentrés. En le récoltant à la main, le Domaine des Pins s'assure de sélectionner les meilleures baies pour produire ses vins!
Oeil
La robe est claire de couleur cerise avec des larmes coulantes..
Nez
Le nez est ouvert et plaisant où on sent les arômes de fruits rouges et d'épices.
Bouche
En bouche, le vin est marqué par une belle acidité.
Service
Service entre 15°C et 17°C. Ouvrir juste avant de servir. jusqu'en 2022
Accords mets-vin
Œufs en meurette
Côtes de veau à la crème
Neufchâtel
Faisselle à la framboise
L'anecdote à propos du récoltant
Depuis sa reprise en 2016 par la famille Polosse, le Domaine des Pins, qui possède 10 hectares de vignes en cru Saint Amour, est en constant développement. Les vignes de gamay sont taillées en gobelet, ce qui permet un développement homogène des raisins tout en les protégeant des écarts de température. Le domaine propose aujourd’hui six cuvées, en rouge, blanc et en Crémant de Bourgogne, le tout en agriculture raisonnée afin de préserver un maximum ce joli terroir.
Le terroir
Appellation la plus septentrionale du vignoble du Beaujolais, à deux pas de la Bourgogne, SaintAmour est un des dix crus du Beaujolais mais aussi l’une des plus petites appellations de la région. Pour la petite histoire, le nom « Saint-Amour » viendrait d’Amor, un soldat romain de la légion thébéenne. L’Empereur romain demanda à la légion de se déplacer en Bourgogne en 286 afin de massacrer les chrétiens gaulois. Les légionnaires refusèrent et furent alors décimés, seul Amor en échappa. Il devint alors missionnaire et donna son nom au village !
My VitiBox, Janvier. 2020 / bouteille
En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles. Livraison sous 7 jours.
Avec sa finesse, sa gourmandise, ses notes fruitées de kirsch et de framboise et épicées de poivre et de muscade, nul doute que vous en tomberez amoureux !
11,50 € prix tout public 8,62 € prix spécial abonné -
Baroques 2017, Domaine Maby, IGP Coteaux du Pont du Gard
L'avis du sommelier
Une pure gourmandise et un de mes plus gros coups de cœur de l'année ! Le domaine Maby nous prouve encore une fois sa grande maîtrise avec ce vin de très haute volée, en toute simplicité ! Il développe des notes intenses de myrtille, de framboise et de groseille, mais également de poivre. En bouche, ce vin est parfaitement équilibré et persistant. Il témoigne du perfectionnisme du vigneron, Richard Maby, bien connu des amateurs des vins du Rhône !
Cépage
Ce vin est composé de syrah et de cinsault. La syrah donne des vins à la robe soutenue et aux arômes complexes d’épices. Elle apporte également une jolie trame tanique et produit des vins aptes au vieillissement. Le cinsault apporte des notes fruitées, digestes et fraîches qui donnent de la gourmandise aux vins.
Oeil
Sa robe rubis est limpide et lumineuse avec des larmes épaisses..
Nez
Le nez est ouvert et plaisant aux arômes de fruits noirs, fruits rouge et d'épices.
Bouche
Une bouche fraîche, riche en alcool et marquée par la présence des tannins.
Service
Service entre 15°C et 17°C. Ouvrir juste avant de servir. jusqu'en 2021
Accords mets-vin
Caviar d’aubergines
Quasi de veau de sept heures et tagliatelles fraîches
Reblochon
Panna cotta de fruits rougesL'anecdote à propos du récoltant
Richard représente la quatrième génération de la famille Maby sur cette propriété viticole familiale. Suite à des études de sciences politiques, il décide finalement de se ranger à la passion familiale et reprend le domaine Maby. Richard chamboule les méthodes traditionnelles : il réalise une cartographie parcellaire du vignoble pour mieux exprimer les particularités de son terroir et se convertit à l'agriculture durable. Sans doute grâce à sa passion pour la musique, il cultive et vinifie en chef d’orchestre des vins d’émotion.
Le terroir
Le Pont du Gard, monument romain datant du Ier siècle, a donné son nom à ce territoire viticole composé de 19 communes, allant de Bagnolssur-Cèze à Sommière, en passant par Nîmes. Le terroir est composé d'une très grande diversité de calcaires qui donnent aux vins de cette IGP une véritable identité! Les vignes issues de ce territoire bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et sec produisant des vins puissants, à l’aromatique ample et élégante.
My VitiBox, Janvier. 2020 / bouteille
En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles. Livraison sous 7 jours.
Une pure gourmandise et un de mes plus gros coups de cœur de l'année !
10,90 € prix tout public 9,27 € prix spécial abonné -
Château Patache d'Aux 2016, Médoc Cru Bourgeois
L'avis du sommelier
Depuis le décret de 2009, les Crus Bourgeois sont désignés par un processus de sélection rigoureux, renouvelé chaque année! Le travail de Lucie Lauilhé, nouvelle directrice technique de la propriété, porte ses fruits sur cet élégant millésime 2016 mêlant puissance, gourmandise et doté d’une fraîcheur rare pour la région. Le Château Patache d’Aux est pour moi un des meilleurs Crus Bourgeois du Médoc !
Cépage
Du côté de la rive gauche, en Médoc, le cabernet sauvignon est roi. Ce cépage noble, doté d’une belle tanicité et d’une grande fraîcheur, apporte l’ossature des grands médocs. Pour compléter ce cépage, le merlot est indispensable et apporte de la souplesse et des arômes ronds et fruités à la cuvée. On retrouve également en plus petites quantités le petit verdot, qui apporte un supplément de tanins et donne une couleur intense au vin et le cabernet franc, apportant des notes de fruits noirs et d’épices.
Oeil
Une jolie robe grenat aux larmes épaisses..
Nez
Le nez est plaisant et puissant et on peut sentir des arômes de fruits noirs, d'épices et de végétal.
Bouche
En bouche, on ressent une texture soyeuse ainsi que la présence des tanins.
Service
Service entre 16°C et 18°C. Ouvrir juste avant de servir. jusqu'en 2026
Accords mets-vin
Foie gras aux épices
Magrets de canard rôtis au miel
Laguiole
Mousse au chocolatL'anecdote à propos du récoltant
Le Château Patache d’Aux doit son nom aux calèches, nommées « pataches », qui s’arrêtaient régulièrement au domaine, alors détenu par Simon-Olivier d’Aux au XVIIe siècle. Il est considéré comme un grand classique du Médoc qui traverse les âges avec un style unique et constant qui lui vaut régulièrement la distinction de Cru Bourgeois. En 2016, c’est toute l’équipe d’Antoine Moueix Propriétés qui reprend le flambeau avec comme ambition de continuer d’affirmer haut et fort le caractère du terroir de Patache d’Aux !
Le terroir
Le terroir du Château Patache d'Aux est majoritairement composé d’argile, un sol froid doté d’une forte capacité de rétention d’eau, ce qui permet aux vignes d'être alimentées même en période de sécheresse, comme ce fut le cas pendant l'été 2016. Ce vignoble est également constitué de petits cailloux nommés "graves" qui accumulent la chaleur la journée, pour la redistribuer la nuit, favorisant ainsi la maturation des raisins.
My VitiBox, Janvier. 2020 / bouteille
En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles. Livraison sous 7 jours.
Le Château Patache d’Aux est pour moi un des meilleurs Crus Bourgeois du Médoc !
19,90 € prix tout public 16,92 € prix spécial abonné -
Château Porte Chic 2014, Pomerol
L'avis du sommelier
Destination Bordeaux ce mois-ci avec une des appellations les plus prestigieuses de la rive droite : Pomerol ! Cette cuvée, élaborée à côté du très célèbre Pétrus, ravira vos hôtes pour les grandes occasions ! Ce vin d’une grande profondeur est un parfait exemple de ce qui fait la réputation mondiale de cette appellation !
Cépage
Pomerol, c’est le pays du merlot ! Ce cépage rouge aux petites baies noires offre une superbe palette aromatique avec des notes intenses de fruits rouges et noirs. En vieillissant, celui-ci se complexifie et développe des arômes de pruneaux, de sous-bois et d’épices. En l’assemblant avec du cabernet franc, le vin gagne en parfum et développe des notes mentholées et poivrées. Le cabernet sauvignon, lui, apporte la structure tannique et l’acidité qui permettent à ce vin d’avoir encore de belles années devant lui !
Oeil
Jolie robe grenat limpide et lumineuse avec des larmes épaisses..
Nez
Le nez est puissant aux arômes de fruits secs, d'épices et d'empyreumatique.
Bouche
La bouche est alcooleux et les tanins sont bien présents.
Service
Service entre 16°C et 18°C. Ouvrir 2 heures avant de servir. jusqu'en 2025
Accords mets-vin
Œuf mollet et lamelles de Truffe
Tournedos de biche au foie gras
Saint-Félicien
Tarte aux figuesL'anecdote à propos du récoltant
Transmis de génération en génération depuis 400 ans, les Vignobles Jean-Louis Trocard font partie des dernières grandes familles historiques de viticulteurs bordelais. Produits sur des terroirs d’exception, les vins Jean-Louis Trocard bénéficient d’un savoir-faire ancestral qui leur confère puissance et finesse sur chaque millésime depuis 1620. Acquis en 2010, le vignoble de l'actuel Château Porte Chic était le théâtre de courses de chevaux. Passionné de sports équestres, Benoît Trocard donna au château le nom du Pur-Sang de ses grands-parents : Porte-Chic.
Le terroir
On entend fréquemment parler des « crasses de fer » lorsque l’on évoque le terroir de Pomerol. Ce nom désigne un type de sol constitué en grande partie d’argiles que l’on retrouve notamment à Pétrus et qui offre aux vins de Pomerol cette profondeur aromatique hors norme ainsi que de délicieuses notes de truffe et d’humus qui se révèlent au fil des ans!
My VitiBox, Janvier. 2020 / bouteille
En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles. Livraison sous 7 jours.
Ce vin d’une grande profondeur est un parfait exemple de ce qui fait la réputation mondiale de cette appellation !
52,90 € prix tout public 44,97 € prix spécial abonné -
Grande Réserve 2017, Ixsir, Liban
L'avis du sommelier
Selon la légende, la viticulture aurait été apportée par Noé, dont la tombe se situerait dans la Vallée de Bekaa. Cette région me surprend toujours avec des assemblages insolites, comme cette cuvée issue de viognier, de sauvignon et de chardonnay. Son style est unique et développe des notes très agréables et complexes d'agrumes, de vanille ou encore de fruits blancs. Ce vin nous prouve encore une fois que le Domaine Ixsir fait ce qu'il y a de mieux en vins libanais!
Cépage
Cet assemblage unique permet de produire un vin équilibré, entre fraîcheur et gourmandise. En effet, le viognier, qu’on retrouve en France dans la Vallée du Rhône notamment, donne des vins de grande qualité, gras, souples à la limite de l'onctuosité et présentant des arômes d’abricot et de pêche. Le sauvignon, bien implanté dans le vignoble de la Loire, à Sancerre et Pouilly-Fumé, apporte des notes d’agrumes, comme le pamplemousse. Enfin, le chardonnay, cépage bourguignon par excellence, apporte une véritable fraîcheur et de très belles notes de pain grillé et de vanille.
Oeil
La robe jaune paille est limpide et éclatante avec des larmes coulantes..
Nez
Le nez est ouvert aux arômes de fruits jaunes, d'épices, lactiques et d'empyreumatique.
Bouche
La bouche est fraîche avec une longueur aromatique marquée par l'alcool.
Service
Service entre 10°C et 12°C. Ouvrir juste avant de servir. jusqu'en 2021
Accords mets-vin
Taboulé libanais
Shawarma de poulet
Chèvre frais
Flan libanais à la fleur d’orangerL'anecdote à propos du récoltant
Le domaine Ixsir a été créé en 2007 par trois amis passionnés de vins (Etienne Debbanné, Hady Kahalé et Carlos Ghosn). Leur objectif était de faire redécouvrir les meilleurs terroirs libanais oubliés depuis des années. Ixsir cultive la vigne sur des terroirs rigoureusement sélectionnés pour leur excellent potentiel qualitatif dans des régions très diverses : de Batroun au Nord, à Jessine au Sud, en passant par les montagnes de la Bekaa avec notamment Ainata à 1 700 mètres d’altitudes.
Le terroir
Afin d’échapper le plus possible aux fortes chaleurs dévastatrices, le domaine Ixsir a décidé de planter ses vignes en altitude. D’ailleurs, ces terroirs sont parmi les plus élevés dans le monde. Les vignes sont plantées sur des sols argilocalcaire qui drainent l’eau afin de distribuer en continu les nutriments essentiels à la bonne maturation des raisins.
My VitiBox, Janvier. 2020 / bouteille
En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles. Livraison sous 7 jours.
Son style est unique et développe des notes très agréables et complexes d'agrumes, de vanille ou encore de fruits blancs.
24,00 € prix tout public 20,40 € prix spécial abonné -
Serie A Malbec 2017, Zuccardi, Argentine, Mendoza
L'avis du sommelier
Originaire de Cahors, le cépage malbec est une star en Argentine car il se complait dans les terroirs chauds. Mendoza est un grand classique du vignoble Argentin. Les vignes nichent à environ 1000 mètres d’altitude dans la Cordillère des Andes. Cela apporte au vin une véritable fraîcheur sans rien enlever à son incroyable intensité ! Un régal à ouvrir sur une belle pièce de bœuf !
Cépage
Importé de France au XIXème siècle, le malbec est devenu depuis le symbole du vignoble argentin. Ce cépage révèle tout son potentiel lorsqu’il est cultivé à Mendoza. L’altitude à laquelle est cultivée le malbec lui permet ainsi d’exprimer sa plus grande palette aromatique. Il fait naître des vins à la couleur intense et aux tanins puissants.
Oeil
Jolie robe pourpre limpide et lumineuse aux larmes épaisses..
Nez
Le nez est marquée par la présence des arômes de fruits noirs, d'épices et d'empyreumatique.
Bouche
En bouche est tendre avec des tanins bien présents.
Service
Service entre 16°C et 18°C. Ouvrir juste avant de servir. jusqu'en 2024
Accords mets-vin
Empanadas
Chili con carne
Queso azul
Dulce de leche au chocolatL'anecdote à propos du récoltant
Représentant la troisième génération de la famille, Sebastian Zuccardi hérite de l’esprit innovant de ses aïeux. Son grand-père créa le domaine en 1963. Depuis, il n'a cessé de croître, jusqu'à se positionner comme référence importante dans la viticulture argentine. Aujourd’hui, Sebastian continue de développer le domaine, notamment en créant en 2008 un pôle « Recherche et développement ». Ce pôle est en charge d’analyser le terroir et les différentes variables affectant la qualité du vin, afin de proposer des cuvées exprimant pleinement leur identité !
Le terroir
L’appellation Mendoza est surnommée « La Capitale des vins argentins » car elle produit à elle seule plus de 60% des vins argentins. L'altitude de ce vignoble, situé dans la Cordillère des Andes, permet de contrebalancer le climat désertique, chaud et sec de la région. Les différences de température sont élevées entre les nuits fraîches voire froides et les journées ensoleillées et chaudes. Cela favorise ainsi une bonne croissance de la plante et la production d’un raisin de qualité.
My VitiBox, Janvier. 2020 / bouteille
En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles. Livraison sous 7 jours.
Un régal à ouvrir sur une belle pièce de bœuf !
18,50 € prix tout public 15,72 € prix spécial abonné
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