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CAVE
NOS VINS SELECTIONNES PAR PHILIPPE DEFLEUR
AVEC -15% DE REMISE POUR NOS ABONNES
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nos vins du mois
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Sauvignon By Mirefleurs 2019, Château Mirefleurs, Bordeaux
L'avis du sommelier
Une fois de plus, le Château Mirefleurs ne nous déçoit pas avec ce 100% sauvignon très réussi ! Plein d’élégance et de raffinement, ce vin cristallin nous séduit par ses arômes charmeurs d’ananas. En bouche, sa texture délicate et son acidité saillante en font le vin parfait pour profiter du soleil autour d'un joli blanc rafraîchissant !
Cépage
Le sauvignon est le troisième cépage le plus planté en France. On le retrouve principalement dans la vallée de la Loire et à Bordeaux, dans les Graves ou à Sauternes. Sa trame vive lui permet d’apporter de la fraîcheur au vin, ce qui en fait un cépage idéal pour la saison estivale.
Oeil
Sa robe or blanc est lumineuse avec une brillance éclatante et des larmes fluides..
Nez
Le nez est ouvert aux arômes de fleurs, d’agrumes et de fruits exotiques.
Bouche
La bouche est dominée par une belle acidité.
Service
Service entre 8°C et 10°C. Ouvrir juste avant de servir. jusqu'en 2021
Accords mets-vin
Huitres
Saumon gravlax
Crottin de Chavignol
Tartare d’ananas aux fruits de la passion
L'anecdote à propos du récoltant
Le Château Mirefleurs est situé dans la commune d’Yvrac, dans l’Entre-Deux-Mers. Ce Château vieux de plus de 600 ans à toujours cultivé en majorité des raisins noirs. Cependant, quelques vignes de sauvignon blanc demeurent encore, comme cacher par les propriétaires pour en faire profiter les plus chanceux. C’est d’ailleurs le cas ce mois-ci, de nos abonnés à la box « Mariage du palais ».
Le terroir
Les vignes du Château Mirefleurs sont situées sur une dalle de calcaire appelée « molasse de l’agenais ». Le calcaire est une roche poreuse, il permet à l’eau de s’infiltrer très facilement. Le système racinaire de la vigne est ainsi obligé de plonger profondément dans le sol pour absorber l’eau restante. En plus de renforcer la vigne, ces profondes racines donnent de la complexité au vin.
My VitiBox, Avril. 2020 / bouteille
En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles. Livraison sous 7 jours.
Plein d’élégance et de raffinement, ce vin cristallin nous séduit par ses arômes charmeurs d’ananas.
9,90 € prix tout public 8,42 € prix spécial abonné -
Baron de Terrey 2018, Haut-Médoc
L'avis du sommelier
Ce Haut-Médoc respecte les codes médocains tout en exprimant beaucoup de modernité. Notamment de part son aromatique de cassis très charmeuse et sa matière soyeuse. Les tanins sont fins et élégants et nous emmènent vers une finale fraîche et minérale. Une belle bouteille que vous pouvez garder en cave deux ans pour les plus patients, ou ouvrir dès maintenant !
Cépage
L’assemblage du Baron de Terrey est digne et typique des plus grands vins médocains. Le cabernet sauvignon, présent en majorité, structure le vin de ses tanins. Le merlot apporte sa rondeur et ses arômes de fruits rouges et noirs. Enfin, le cabernet franc et le petit verdot complètent l’assemblage par leurs notes épicées et végétales.
Oeil
Une belle robe cerise limpide et lumineuse avec des larmes coulantes..
Nez
Le nez est ouvert et plaisant aux arômes de fruits noirs, d'épices et de végétal.
Bouche
En bouche, le vin est frais avec des tanins bien présents et une longueur aromatique développée.
Service
Service entre 16°C et 18°C. Ouvrir 1 à 2 heures avant de servir. jusqu'en 2022
Accords mets-vin
Salade landaise
Tournedos Rossini aux pommes
Brebis des Pyrénées
Tartelette à la cerise et au chocolatL'anecdote à propos du récoltant
Situées sur la commune de Saint-Sauveur, près de Pauillac, les vignes du Château du Terrey ont longtemps été cultivées de manière traditionnelle. Les chevaux arpentaient les vignes, et les raisins étaient foulés aux pieds. Depuis, les installations techniques et les méthodes de viticulture n’ont cessé d’être modernisés. L’histoire raconte qu’un Baron a longtemps vécu au Château du Terrey. À travers cette cuvée, les nouveaux propriétaires lui rendent hommage !
Le terroir
Le Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de Bordeaux et regroupe de très jolies appellations communales telles que Margaux, Pauillac ou encore Saint-Estèphe. Cette appellation produit uniquement des vins rouges sur des graves et des sols argilo-calcaires. Ces derniers drainent l’eau et permettent aux raisins de se concentrer en sucre et de mûrir.
My VitiBox, Avril. 2020 / bouteille
En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles. Livraison sous 7 jours.
Une belle bouteille que vous pouvez garder en cave deux ans pour les plus patients, ou ouvrir dès maintenant !
15,50 € prix tout public 13,17 € prix spécial abonné -
Audacieuse 2018, Philippe Grisard, Savoie Cru Saint-Jean-De-La-Porte
L'avis du sommelier
Cette cuvée audacieuse fait partie de mes grands vins de Savoie préférés ! Parmi ceux que j'ai servis sur mes plus belles tables. Ses délicieux arômes de myrtille, sa très jolie matière soyeuse et ses tanins fermes en font une excellente bouteille, qui peut être gardée 4 ans ou ouverte dès maintenant. Une vraie pépite à faire découvrir à vos proches.
Cépage
Typique de Savoie, la mondeuse, cousine de la syrah, est un cépage à la peau épaisse qui mûrit très tardivement : les vendanges se font généralement en octobre. L’altitude lui permet d’échapper aux maladies auxquelles elle est très sensible, comme le mildiou et l’oïdium. Dominés par des arômes de fruits noirs et d’épices, les vins issus de mondeuse plaisent beaucoup aux amoureux de vins charpentés mais fins.
Oeil
Une belle robe pourpre lumineuse avec des larmes coulantes..
Nez
Le nez est ouvert et plaisant aux arômes de fruits noirs, de fleurs et d'épices.
Bouche
En bouche, on ressent une belle acidité et des tanins bien présents.
Service
Service entre 15°C et 16°C. Ouvrir juste avant de servir. jusqu'en 2024
Accords mets-vin
OEuf cocotte savoyard
Lapin à la moutarde
Reblochon fermier
Tarte aux myrtillesL'anecdote à propos du récoltant
Philippe Grisard, issu de trois générations de vignerons, est depuis toujours passionné par les cépages savoyard. Convaincu que l’avenir du vignoble savoyard passe par l’authenticité et le développement des cépages alpins, Philippe contribue activement à la nouvelle image prestigieuse de la Savoie.
Le terroir
Le terroir de moraine glaciaire est un sol rocheux composé d'ardoise, de schistes et de calcaire. L’ardoise est primordiale car elle absorbe la chaleur du soleil la journée pour la restituer à la vigne la nuit. Cela permet aux raisins de mûrir correctement malgré les températures nocturnes parfois fraîches en Savoie.
My VitiBox, Avril. 2020 / bouteille
En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles. Livraison sous 7 jours.
Une vraie pépite à faire découvrir à vos proches.
19,90 € prix tout public 16,92 € prix spécial abonné -
Les Grechons 2015, Maison Louis Max, Ladoix 1er Cru
L'avis du sommelier
Il faut savoir apprécier et reconnaître un grand vin, et ce Ladoix 1er cru en est un ! La maison Louis Max nous montre son savoir-faire d'exception à travers ce chardonnay fin et boisé. Ses arômes de vanille et de beurre sont le fruit d'un élevage en fût de chêne juste et très réussi. Une de mes meilleures dégustations du moment !
Cépage
Véritable roi en Bourgogne, le chardonnay est le cépage blanc le plus planté de la région. C'est un cépage qui se suffit à lui seul, c'est pour cela qu'il est quasiment systématiquement présent en monocépage. Ici, c’est l’élevage en fût de chêne qui lui donne ses arômes de beurre et de vanille, signature du savoir-faire d’exception de la Maison Louis Max !
Oeil
Sa robe doré est limpide et lumineuse avec des larmes coulantes..
Nez
Le nez est puissant aux arômes de fruits blanc, d'empyreumatique et d'épices.
Bouche
En bouche, le vin est marqué par son acidité.
Service
Service entre 10°C et 12°C. Ouvrir juste avant de servir. jusqu'en 2022
Accords mets-vin
Langoustes grillées au beurre
Blanquette de veau
Saint-Époisses
Ananas rôtiL'anecdote à propos du récoltant
L’histoire raconte que Evgueni Louis Max, le fils d’un vigneron géorgien, tomba amoureux de l’expression du pinot noir et du chardonnay en Bourgogne. Il décida de s’y installer au XIXème siècle pour produire des vins d’exception. Aujourd’hui, c’est Stanko Subotic un genevois passionné de vin qui dirige la Maison Louis Max et perpétue ses valeurs d’excellence.
Le terroir
Le vignoble de Ladoix est situé sur la Côte de Beaune à environ 350m d'altitude et proche de la célèbre colline de Corton. Le climat «Les Grechons» tire son nom du patois bourguignon «grava » qui désigne la roche friable, le sable et le gravier. Ces sols laissent facilement passer l’eau et obligent la vigne à plonger ses racines très profondément. Les racines sont plus grandes et nourrissent les raisins de tous les nutriments nécessaires pour former des vins de grandes complexités.
My VitiBox, Avril. 2020 / bouteille
En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles. Livraison sous 7 jours.
Ses arômes de vanille et de beurre sont le fruit d'un élevage en fût de chêne juste et très réussi. Une de mes meilleures dégustations du moment !
49,90 € prix tout public 42,42 € prix spécial abonné -
Caladessa 2017, Herdade De Calada, Alentejo
L'avis du sommelier
Si certains d’entre vous n’ont jamais dégusté de vin portugais, je serais ravi de leur faire découvrir le Portugal avec cette cuvée Caladessa. Elle met en avant trois cépages traditionnels portugais, le tinta caida, le touriga nacional et l’afrocheiro. Ces derniers expriment sur cette cuvée des notes de griotte, de pruneaux et de cacao. Les tanins fondus en font un vin soyeux et élégant ! Le vin idéal pour découvrir un terroir portugais réputé !
Cépage
Ces cépages d’origine portugaise apportent chacun leurs caractéristiques singulières pour construire un vin équilibré et élégant. Le tinta caida apporte les fruits mûrs et confits, le touriga nacional lui, ajoute l’élégance avec ses tanins soyeux. Enfin, l’alfrocheiro complète cette cuvée par sa complexité et sa grande palette aromatique d’épices et de fruits rouges.
Oeil
La robe de couleur cerise est limpide avec une intensité colorante soutenue, très lumineuse et des larmes épaisses..
Nez
Le nez est ouvert et plaisant aux arômes de fruits rouges, de fruits secs, de végétal et empyreumatique.
Bouche
En bouche, le vin est soyeux et très frais avec des tanins fondus.
Service
Service entre 17°C et 19°C. Ouvrir juste avant de servir. jusqu'en 2023
Accords mets-vin
Sardines au barbecue
Arroz de marisco
Cabra Transmontano (Fromage de chèvre)
Flanc au caramelL'anecdote à propos du récoltant
Le magnifique domaine Herdade Da Calada se fond dans le paysage unique des collines de l’Alentejo. Le domaine vinifie des vins d’exceptions mais il est également connu pour ses huiles d’olives, parmi les plus réputées du pays. Pour les plus chanceux de passage dans cette région, vous pourrez même profiter d’une nuit dans les luxurieuses chambres d’hôtes du domaine.
Le terroir
Située au Sud-Est de Lisbonne, l’Alentejo est une région viticole de plus de plus remarquée par les oenophiles. En effet, les vins de cette appellation sont vus comme les best-sellers portugais des prochaines années. La chaleur de la région ne permet pas aux baies de grossir, les raisins sont petits et peu dilués par la pluie, donnant un jus sucré et très pur.
My VitiBox, Avril. 2020 / bouteille
En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles. Livraison sous 7 jours.
Le vin idéal pour découvrir un terroir portugais réputé !
24,90 € prix tout public 21,17 € prix spécial abonné -
Caldas Reserva 2017, Alves de Sousa, Douro
L'avis du sommelier
Planté en terrasses, le vignoble du Douro est sans doute l’un des plus beaux au monde. Les vignes sont retenues par des petits murets de pierres et surplombent le fleuve du Douro. Le travail de l’homme y est si beau et si précieux que le vignoble est classé au patrimoine de l’UNESCO, une vraie carte postale ! Ce Caldas Reserva est profond, tannique et très élégant, à l'image de ce merveilleux vignoble portugais.!
Cépage
Emblématique du Portugal, le touriga nacional est considéré comme l’un des cépages les plus raffinés du pays. Avec ses puissants arômes de myrtille de mûre et de romarin, le touriga nacional est de plus en plus convoité par des pays étrangers. Aujourd’hui, il est cultivé en Australie, aux États-Unis et même dans le sud de la France !
Oeil
Sa robe grenat est limpide avec une intensité colorante soutenue, très lumineuse et des larmes épaisses..
Nez
Le nez est ouvert et plaisant aux arômes de fruits noirs, d'épices et d'empyreumatique.
Bouche
En bouche, le vin est soyeux et très frais avec des tanins bien marqués.
Service
Service entre 17°C et 19°C. Ouvrir 1 à 2 heures avant de servir. jusqu'en 2025
Accords mets-vin
Bacalhau de porto
Entrecôte grillée et caviar d’aubergine
Azeitão (fromage de brebis)
Fondant au chocolatL'anecdote à propos du récoltant
Domingos Alves de Sousa est le premier vigneron portugais à avoir été nommé deux fois « vigneron de l’année ». Aujourd’hui, en compagnie de son fils Tiago, la 5ème génération des De Sousa élabore des vins fabuleux d’élégance et de complexité sur les 130 hectares répartis dans la vallée du Douro. Ses grands vins sont considérés parmi les meilleurs de l’appellation et figure parmi les cartes des plus grands restaurant du monde.
Le terroir
En plus de rendre le paysage somptueux, les vignes plantées en terrasse reçoivent les rayons du soleil sur leurs flancs, favorisant ainsi la maturation des raisins qui sont récoltés chargés en sucre. De plus, le fleuve du Douro rafraîchit les nuits et les vins par la même occasion. Entre les jus très murs liés au soleil et la pointe de fraîcheur apportée par le fleuve, les vins sont d'un équilibre remarquable.
My VitiBox, Avril. 2020 / bouteille
En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles. Livraison sous 7 jours.
Ce Caldas Reserva est profond, tannique et très élégant, à l'image de ce merveilleux vignoble portugais.
22,90 € prix tout public 19,47 € prix spécial abonné
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