Quand on voit le Mont Ventoux sec, aride et caressé par les vents, on a du mal à réaliser qu’il y a un vignoble sur son socle. Et pourtant ces conditions sont idéales pour la vigne. Le Ventoux du Domaine de Brunely est un régal : il nous offre des arômes de griotte, poivre noir et garrigue qui évoquent une balade dans les vignes. Un vin très juste qui force la reconnaissance. 

 Une belle robe framboise limpide et lumineuse avec des larmes épaisses..

Cake aux olives
Moussaka
Tomme de Savoie
Bavarois à la griotte

 Les vins du Ventoux bénéficient d’un terroir préservé et d’une biodiversité exceptionnelle. Les sols sont rouges (en raison de la dégradation du calcaire), argilo-calcaires, voire détritiques (résidus de roches). Le Mont tire profit de l’ensoleillement et des chaleurs typiques du climat méditerranéen.  

Les somptueuses dentelles de Montmirail abritent des appellations fabuleuses et Vacqueyras en fait partie. Une région qui a eu le droit à sa propre appellation il y a maintenant bon nombres d’années puisque Vacqueyras résume incroyablement bien le style puissant et solaire des vins du Rhône sud, dans une expression élégante. Les Secrets de La Licorne dévoile une bouche pleine de caractère, assise sur des tanins riches mais fins, et sur une longue finale. 

 Jolie robe grenat aux larmes épaisses..

Tarte aux poivrons confits
Tajine d'agneau aux légumes
Brousse
Tiramisu aux noisettes

 Ce terroir de 1441 hectares est composé de nombreuses parcelles, souvent de petites tailles, réparties sur les communes de Vacqueyras et de Sarrians, disposées en terrasses. L’appellation, qui bénéficie d’un très bon ensoleillement et de vents réguliers, donne des vins frais et harmonieux avec un supplément de finesse en comparaison aux appellations voisines comme Gigondas.  

Les seconds vins des châteaux bordelais sont souvent l’occasion de goûter au prestige des premiers vins à des prix plus abordables. Et pourtant, les vignes bénéficient souvent de terroirs quasi similaires et surtout des mêmes vignerons ce qui offre des garanties qualitatives. Ce magnifique millésime 2015 nous dévoile à merveille la noblesse des vins du Haut-Médoc, tout en structure, en longueur, sur les fruits noirs et les épices. 

 Jolie robe grenat limpide et lumineuse aux larmes épaisses..

Joue de boeuf
Flan de girolles
Salers
Moelleux au chocolat

 Le Haut-Médoc se situe sur la Rive Gauche de Bordeaux et regroupe de très belles appellations communales telles que Margaux, Pauillac et Saint-Estèphe. Cette appellation ne produit que du vin rouge sur des graves (mélange de galets et de sable) et des sols argilo-calcaires, qui drainent l’eau et permettent aux raisins de se concentrer en sucre et ainsi de mûrir.  

Si certains d’entre vous n’ont jamais bu de vins géorgiens de leur vie, je suis ravi de vous faire découvrir le Domaine Chubini. Il met en avant le saperavi, cépage traditionnel de ce pays caractérisé ici par des arômes de fruits rouges et de cerise qui restent en bouche, et des tanins souples qui apportent un joli velouté. Un vin de caractère très sensuel. 

 Jolie robe grenat limpide et lumineuse avec des larmes coulantes..

Poivrons farcis à la fêta
Côtelettes d'agneau au thym
Chèvre frais
Clafoutis aux cerises

 Kakhetie est la plus grande région viticole de Géorgie. Le climat est similaire au Languedoc-Roussillon avec un temps sec et ensoleillé. Le sol de Kakhetie est atypique : de couleur rouge (en raison de sa forte teneur en fer), il peut être sableux ou argilo-calcaire. De manière générale, il procure au vin de la profondeur et des notes rustiques et terreuses.  

Si Salta est la région la plus au nord de l’Argentine, elle est aussi l’une des appellations les plus perchées du monde : les vignes poussent entre 1700 et 3100 mètres d’altitude ! Ce climat correspond parfaitement aux exigences du torrontes, cépage hybride entre le muscat et le criolla, et très planté en Argentine. Le nez est charmeur et exprime des notes florales (rose, jasmin) soutenues par le fruité de la pêche blanche et de la mandarine. 

 Sa robe est éclatante, de couleur ort vert aux larmes coulantes..

Tartare de saint-jacques et pomme granny
Papillote de cabillaud à la marjolaine et yuzu
Cheese cake à la passion
Bouchon de chèvre frais

 Ce torrontes nous vient de la région viticole de Salta, connue pour ses vignobles les plus hauts du monde ! Outre ses magnifiques paysages, cette contrée est réputée pour ses importantes amplitudes de températures survenant l’été (38°C le jour, et 12°C la nuit !), et son ensoleillement permanent. Les raisins vendangés sont à la fois frais et mûrs donnant des vins de caractère.