Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
DÉGUSTATION
Arômes:
Griotte, garrigue, réglisse
Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif
LES ACCORDS
Viande: Côtelettes d'agneau au thym
Fromage: Tomme ariègeoise
LABEL
'La bouche est gourmande et balancée par une fraîcheur réglissée !'
L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR
Je vous propose un Minervois qui ravira les amateurs de vins languedociens ! Au nez, les fruits noirs répondent aux notes de garrigue. La bouche est gourmande et balancée par une fraîcheur réglissée !
On retrouve du carignan dans l'assemblage de cette cuvée. Plus rare que la syrah ou le grenache, ce cépage donne des vins charpentés et puissants avec des notes fruitées très expressives.
LE TERROIR
Le Minervois profite d’étés secs et doux, typiques du climat méditerranéen, mais les vignes du domaine profitent de la fraîcheur apportée par la Montagne Noire, qui n'est pas très loin, ce qui apporte de l'équilibre aux vins.
LE RECOLTANT
Exploitation familiale depuis six générations, au coeur du Minervois, le domaine Montaude se développe maintenant grâce à Thomas Escoï qui a ouvert la voie à une culture responsable avec une conversion au BIO débutée en 2019 à laquelle s'ajoute le label HVE.
LE MILLÉSIME
2020 a été une année compliquée pour les vignobles du Minervois qui ont souffert de la chaleur et du stress hydrique. Il a fallu vendanger plus tôt pour préserver la fraîcheur des baies, ce qu'a fait le domaine Montaude.
