Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
DÉGUSTATION
Arômes:
Cassis, mûres, poivre noir
Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif
LES ACCORDS
Viande: Pavé de boeuf au poivre
Fromage: Saint Nectaire
LABEL
'La bouche est complexe et pleine de finesse.'
L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR
Je suis très heureux de vous présenter ce grand vin de Bourgogne ! Le nez est entre le cassis et le poivre. La bouche est complexe et pleine de finesse. La longueur est incroyablement longue et minérale !
Le pinot noir, cépage roi de Bourgogne, est réputé être un très bon interprète du terroir sur lequel il évolue, en donnant à son vin les caractéristiques du sol. Pommard possédant un terroir exceptionnel, le pinot noir donne des vins complexes et de grande qualité.
LE TERROIR
Pommard est un des vignobles les plus mythiques au monde! Il se compose de deux coteaux séparés par une vallée, ce qui permet d'avoir une forte influence du vent, rendant les récoltes saines et les vins tanniques.
LE RECOLTANT
La maison Champy a été créée en 1720, et peut donc se vanter d'être la plus ancienne maison de Bourgogne. Dans une logique durable, une grande partie des cuvées produites sont certifiées en agriculture biologique.
LE MILLÉSIME
2017 a été chaud et sec en Bourgogne ! Les raisins ont donc été gorgés de sucre et ont permis d'élaborer des vins aux tanins abondants, ce qui augure une longue garde
