Equinoxe 2021

Mas des Cabres- IGP Cévennes
8,05 €
par bouteille
*Prix abonné, au lieu de 9,50 €
Prix public: 9,50 € la bouteille
Disponibilité :
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  • Meilleur prix garanti
  • Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent

DÉGUSTATION

  • Arômes:

    Groseille, fraise, muscade

  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

LES ACCORDS

  • Viande: Poulet grillé sauce chien
  • Fromage: Saint Nectaire

LABEL

'Le nez est puissant et expressif.'

L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR

Cette cuvée Equinoxe m'a surpris par sa folle gourmandise, apportée notamment parle muscat de Hambourg. Le nez est puissant et expressif. La grosseille, la fraise et la muscade sont dans une symbiose gormande, soutenus par des tanins ronds. une véritable petite douceur.

ACCORD METS ET VINS

  • Entrée: Gyoza de légumes
  • Fromage: Saint Nectaire
  • Plat: Poulet grillé sauce chien
  • Dessert: Chou craquelin, crème framboise

SERVICE

16°-18° C
Température
Ouvrir juste avant de servir
Aération
Tanins:
Souple
Niveau de sucre:
Très sec
Niveau d'acidite:
Vif, nerveux
Degré de boisage:
Harmonieux
Corps / alcool:
Riche

LE CÉPAGE

  • 50% Muscat de Hambourg
  • 50% Merlot

L'originalité de cette cuvée, c'est l'utilisation du muscat de Hambourg, réputé pour être un excellent cépage de table, mais moins connu pour son utilisation vinicole. Il donne des vins très expressifs, parfumés : on a l'impression de croquer dans un raisin frais !

LE TERROIR

Vignoble méridional, le terroir cévenole a le vent en poupe ces dernières années grâce à la fraîcheur apportée par son altitude et la multitude de ruisseaux et de gorges. C'est l'assurance de vins frais !

LE RECOLTANT

Le Mas des Cabres est un domaine viticole familial où 8 générations de vignerons se succèdent depuis 1760 à Aspères. En 2004, Florent Boutin a repris le domaine avec l'envie de perpétuer la tradition tout en donnant une importance conséquente à la démarche éco-responsable du Mas.

LE MILLÉSIME

Avec des vins très riches et concentrés, dus à un bel ensoleillement, le Languedoc a été gâté en 2021, tant par la quantité produite que par la qualité de la récolte !