Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
DÉGUSTATION
Arômes:
Groseille, fraise, muscade
Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif
LES ACCORDS
Viande: Poulet grillé sauce chien
Fromage: Saint Nectaire
LABEL
'Le nez est puissant et expressif.'
L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR
Cette cuvée Equinoxe m'a surpris par sa folle gourmandise, apportée notamment parle muscat de Hambourg. Le nez est puissant et expressif. La grosseille, la fraise et la muscade sont dans une symbiose gormande, soutenus par des tanins ronds. une véritable petite douceur.
L'originalité de cette cuvée, c'est l'utilisation du muscat de Hambourg, réputé pour être un excellent cépage de table, mais moins connu pour son utilisation vinicole. Il donne des vins très expressifs, parfumés : on a l'impression de croquer dans un raisin frais !
LE TERROIR
Vignoble méridional, le terroir cévenole a le vent en poupe ces dernières années grâce à la fraîcheur apportée par son altitude et la multitude de ruisseaux et de gorges. C'est l'assurance de vins frais !
LE RECOLTANT
Le Mas des Cabres est un domaine viticole familial où 8 générations de vignerons se succèdent depuis 1760 à Aspères. En 2004, Florent Boutin a repris le domaine avec l'envie de perpétuer la tradition tout en donnant une importance conséquente à la démarche éco-responsable du Mas.
LE MILLÉSIME
Avec des vins très riches et concentrés, dus à un bel ensoleillement, le Languedoc a été gâté en 2021, tant par la quantité produite que par la qualité de la récolte !
