Banyuls Tradition 2012

Les Clos de Paulilles - Banyuls Tradition
16,90 €
par bouteille
*Prix abonné, au lieu de 19,90 €
Prix public: 19,90 € la bouteille
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  • Meilleur prix garanti
  • Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent

DÉGUSTATION

  • Arômes:

    Figue, moka, pruneau

  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

LES ACCORDS

  • Viande: Canard farci à la figue
  • Fromage: Stilton

LABEL

'Avec un temps de garde infini, ce vin gagnera en complexité comme un grand porto.'

L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR

J'ai l'honneur de vous présenter un petit O.V.N.I (objet vinicole non-identifié) ce mois-ci avec ce Banyuls vieux de 10 ans§ Il dévoile une palette aromatique complexe allant de la figue au moka en passant par les épices et le pruneau. Avec un temps de garde infini, ce vin gagnera en complexité comme un grand Porto. Aucune excuse pour ne pas l'adopter !

ACCORD METS ET VINS

  • Entrée: Tataki de thon
  • Fromage: Stilton
  • Plat: Osso buco
  • Dessert: Tropézienne myrtille

SERVICE

10°-12°C
Température
Ouvrir 10 mn avant de servir
Aération
Tanins:
Souple
Niveau de sucre:
Très sec
Niveau d'acidite:
Vif, nerveux
Degré de boisage:
Harmonieux
Corps / alcool:
Riche

LE CÉPAGE

  • 5% Grenache gris
  • 95% Grenache Noir

Banyuls, c'est le grenache. Qu'il soit noir ou gris, ce cépage est riche en alcool et supporte parfaitement
l'élaboration de vin doux naturel. En fonction de l'âge du Banyuls, il donne des vins qui vont du fruit rouge aux notes chocolatées.

LE TERROIR

Au cœur du terroir catalan, le vignoble de Banyuls étonne par son architecture. Façonné par l'homme, il se compose de murettes de schiste qui soutiennent les terrasses. Cet environnement minéral rafraichit les pieds de vignes et les baies de grenache tout au long de l'année.

LE RECOLTANT

Le domaine Les Clos de Paulilles, situé dans l’Anse de Paulilles, est un domaine emblématique entre Collioure et Banyuls dont la qualité des vins est reconnue dans le monde entier. Il s’étend sur 90 hectares de vallons et de terrasses de schistes dont 63 hectares plantés en vignes.

LE MILLÉSIME

L'année a été marquée par deux vagues de froid et de chaleur exceptionnelles. Qui dit conditions extrêmes dit millésime exceptionnel pour les Banyuls car les baies de grenache ont pu exprimer le maximum de leur potentiel.