Zuccardi 2013, Mendoza

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Zuccardi 2013, Mendoza

Zuccardi

Dégustation

  • Arômes: liqueur de cassis, sous-bois, champignon, fumée, cuir
  • Intensité aromatique: 5. explosif

Les accords

  • Fromage: Manchego
Le mot de Philippe Defleur
"Un vin de caractère qui, après des années de garde, approche de son apogée !"
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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    D'origine espagnole, il n'est pas étonnant que le tempranillo brille aussi en Amérique du sud ! Véritable référence de la viticulture argentine, la famille Zuccardi cultive et vinifie les cépages européens avec beaucoup de talent. Le nez s’ouvre sur des arômes de liqueur de cassis puis s’étoffe avec des notes de cuir et de sous-bois. Les tanins arrivés à maturité et donc parfaitement fondus amorcent une finale terriblement persistante. Un vin de caractère qui, après des années de garde, approche de son apogée !
    • Entrée: Jambon Pata Negra
    • Plat: Brochettes de poulet Yakitori
    • Fromage: Manchego
    • Dessert: Soufflé glacé au moka
    Service
    • 16°-18°
      Température
    • 5 mn
      Aération
  • - On ressent une belle minéralité en bouche.

    Niveau d'acidité :
    Vert

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Riche

    Tanins :

    Degré de boisage :
    Non boisé

    Finale
    : développée.
    Le Terroir

    À plus de 1100 mètres d’altitude, au pied des Andes, la vallée d’Uco fait partie des vignobles les plus hauts du monde. Sur ce terroir de tous les extrêmes, les vignes subissent des amplitudes thermiques colossales. La zone est particulièrement chaude la journée et très froide la nuit. Ce phénomène permet de conserver l'acidité des raisins qui peuvent se refroidir et se régénérer la nuit. À la dégustation, cela s'exprime par une grande concentration et une belle fraîcheur.

    Le Cépage
    • 100% Tempranillo

    Le tempranillo regroupe tous les attributs nécessaires au bon vieillissement d’un vin. Cette cuvée en monocépage a en effet tiré profit d’une solide structure tannique et d’une belle acidité pour allonger sa garde. La concentration des vins de la région l’a aussi protégé de l’oxydation, le vin arrive aujourd’hui dans sa majesté, il est grand temps d’en profiter.

  • Le récoltant
    Niché entre vignes et montagnes, le domaine Zuccardi est un haut lieu de la viticulture argentine. Le domaine familial aujourd’hui reconnu dans le monde entier a été fondé par Alberto Zuccardi en 1963. Le domaine est une véritable locomotive pour les vins de la région, il a récemment bâti un centre de recherche et de développement pour offrir une expression encore plus pure du terroir. Le prestigieux concours World's Best Vineyards a désigné le Domaine Zuccardi comme le meilleur vignoble à visiter au monde, c'est dire la notoriété des lieux !
    Le millésime

    La fraîcheur de 2013 a menacé la maturité des raisins. Les vignerons ont donc vendangé au vert pour alléger les grappes et favoriser un mûrissement homogène. La maturation s’est poursuivie lentement dans les mêmes conditions ce qui a donné des vins très frais et complexes, dans une région où la chaleur devient le principal ennemi quelques semaines avant de vendanger.