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L’avis de Philippe Defleur
Le chardonnay est un cépage très adaptable qui donne des vins très différents selon la région où il est planté. J’ai été séduit par ce style très californien du chardonnay du domaine De Loach. Ses jolis arômes d’ananas et de vanille au nez épatent, tout comme leur persistance en bouche. Pour ravir vos invités, je vous conseille de le marier à un suprême de poulet aux champignonsNotre suggestion- Entrée: Cabillaud et carottes au curry
- Plat: Suprême de poulet aux champignons crémés
- Fromage: Chaource
- Dessert: Pomme rôtie
Service-
10°Température
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0 minAération
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La Bouche- Un vin riche en alcool avec une acidité dominante en finale.Niveau d'acidité :FraisNiveau de sucre :Très secCorps / alcool :RicheTanins :Degré de boisage :Petites touchesFinale: développéeLe Terroir
La Russian River Valley se trouve dans le Comté de Sonoma, au Nord de San Francisco. Ce vignoble a un climat typiquement frais, fortement affecté par le brouillard généré par la proximité de la vallée avec l'océan Pacifique. La région est le terrain de prédilection des cépages bourguignons, qui affectionnent la fraîcheur de ce terroir qui leur rappelle de vagues souvenirs de Bourgogne.
Le Cépage- 100% Chardonnay
Le chardonnay est connu pour être cultivé en Bourgogne où il profite d’un sol argilo-calcaire qui offre des vins puissants, vifs et minéraux. Dans les régions plus chaudes comme la Californie, le chardonnay est reconnu pour ses vins aux notes prononcées de fruits tropicaux tels que l’ananas.
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Le récoltant
Ce domaine se situe dans la Russian River Valley de Sonoma. De Loach Vineyards est racheté en 2003 par la famille Boisset, originaire de Bourgogne. Après avoir construit sa réputation en France en étant les propriétaires de différents domaines dans le Rhône, le Languedoc et le Beaujolais, cette famille exploite sur plusieurs domaines toutes leurs connaissances pour proposer des vins californiens de haute couture.Le millésimeLe millésime 2016 dans le comté de Sonoma était presque parfait, avec des pluies modérées vers la fin de l'hiver, donnant un coup de fouet à la région frappée par la sécheresse. Les conditions printanières et estivales modérées ont conduit à l'élaboration de vins profonds et élégants, dotés d'une grande expression, même à un jeune âge.
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