Viento Aliseo, Espagne, 2020

Dominio de Puctum - Do La mancha
17,00 €
par bouteille
*Prix abonné, au lieu de 20,00 €
Prix public: 20,00 € la bouteille
Disponibilité :
En stock
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  • Meilleur prix garanti
  • Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent

DÉGUSTATION

  • Arômes:

    Pruneau, réglisse, groseille

  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

LES ACCORDS

  • Viande: Morteruelo
  • Fromage: Mancha Ail Noir

LABEL

'Au nez, on se délecte des arômes de pruneau puis de réglisse et finalement de délicate groseille.  '

L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR

Ce mois-ci, je vous propose une pépite venue du centre de l'Espagne. Au nez, on se délecte des arômes de pruneau puis de réglisse et finalement de délicate groseille. En bouche, la première impression se confirme : cette cuvée est pleine de vivacité avec des tanins puissants et bien fondus.

ACCORD METS ET VINS

  • Entrée: Gaspacho
  • Fromage: Mancha Ail Noir
  • Plat: Morteruelo
  • Dessert: Bizcochos Borrachos

SERVICE

16°-18 °C
Température
Ouvrir juste avant d servir
Aération
Tanins:
Souple
Niveau de sucre:
Très sec
Niveau d'acidite:
Vif, nerveux
Degré de boisage:
Petites touches
Corps / alcool:
Riche

LE CÉPAGE

  • 50% Graciano
  • 50% Cabernet Sauvignon

Cette cuvée est notamment élaborée à partir du cépage espagnol graciano réputé pour ses belles
touches de pruneau, poivre et réglisse. Il est allié au cabernet sauvignon français, qui est davantage chargé en arômes de fruits noirs et rouges. Un joli duo !

LE TERROIR

Le territoire de Dom Quichotte, situé entre l'Andalousie et Madrid, produit la moitié des vins d'Espagne. Les sols sablo-limoneux, très riches en calcaires apportent fraicheur et élégance minérale aux vins de la région, comme pour ce Viento Aliseo !

LE RECOLTANT

Situé à Las Pedronaras, dans la province de Cuenca, le Dominio de Punctum fait partie de l’appellation La Mancha dans la région de Castille: la plus grande région viticole espagnole. Il est détenu par la famille Fernandez et conduit en Viticulture biologique et biodynamique depuis une petite dizaine d'années.

LE MILLÉSIME

Le fort ensoleillement de 2020 couplé à des chaleurs pas trop excessives auront permis au vignoble espagnol de produire des vins d'une grande richesse. Une chose est sûre, 2020 aura été un millésime de qualité pour le pays !