FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Vieilles vignes 2017, Château Haut-Moulin, Blaye Côtes de Bordeaux

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Vieilles vignes 2017 - Château Haut-Moulin, Blaye Côtes de Bordeaux

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L'avis du sommelier

En toute honnêteté, je suis ravi de voir que le vignoble bordelais parvient petit à petit à multiplier les très jolis vins bios comme à Château Haut-Moulin, malgré les conditions météorologiques parfois compliquées dans la région. Un bel effort, pas anodin pour la propriété, et récompensé d’un superbe vin tout en structure tannique, et à l’aromatique très pure et élégante. 

 

Le terroir

L’appellation Blaye Côtes de Bordeaux, qui tire son nom de la citadelle érigée par Vauban, nous dévoile un vignoble bordelais en perpétuelle évolution. Cette appellation connaît une véritable révolution qualitative depuis les années 1990. L'impulsion de jeunes producteurs apporte du renouveau dans une région bordelaise très classique. Cela nous donne des vins à l'irrésistible rapport prix-plaisir et parfois en agriculture biologique!

lecepage Le cépage

Le merlot est le cépage de la rive droite bordelaise, où il fait la renommée de Saint-Emilion et Pomerol. Pour la petite anecdote, son nom viendrait des merles qui apprécieraient particulièrement picorer ses grappes. Beaucoup plus souple que le cabernet sauvignon qui apporte sa puissance et ses tanins pour plus d’équilibre, le merlot est apprécié pour ses arômes gourmands de fruits rouges, de prune et d’épices.

millésime Le millésime

Le millésime 2017 ne fût pas ce qu’on peut appeler un millésime ensoleillé. Ce fut alors aux vignerons de se retrousser les manches afin de proposer des vins qualitatifs, gardant de belles concentrations. De plus, vinifier en bio dans ces conditions est un véritable challenge, les vignes étant plus exposées aux maladies comme le mildiou. Chapeau bas au Château Haut Moulin qui réalise ici une cuvée exemplaire !  

lerecoltant le récoltant

Situé au nord de Blaye, sur la rive droite de l'Estuaire de la Gironde à Braud, le Château Haut Moulin s'étend sur 50 hectares, dont 19 hectares de vignes. La reprise du domaine en 1992 par Christophe Chapron permet de le faire entrer dans une nouvelle ère : modernisation du chai et des méthodes de production et passage à l’agriculture biologique. Le Château Haut Moulin est le reflet d’un vignoble bordelais en constante évolution.
 
My VitiBox, Décembre. 2019 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 décembre 2019. Livraison sous 7 jours. 

Un bel effort, pas anodin pour la propriété, et récompensé d’un superbe vin tout en structure tannique, et à l’aromatique très pure et élégante.

 
 
  • Température : 16° - 18°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2022
Accords Mets-vin
Quiche aux épinards et pignons de pain
***
Quasi de veau aux champignons
***
Reblochon
***
Moelleux au chocolat et mûres
 
 
L'oeil -La robe grenat est limpide et lumineuse avec des larmes épaisses.
Grenat
Le nez -Le nez est ouvert et plaisant aux arômes de fruits noirs, d'épices, de note végétal et d'empyreumatique.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Végétal
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : Fruits noirs, végétal, empyreumatique, épices.

La bouche
- Une bouche fraîche, riche en alcool et marquée par la présence des tannins.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: développée

Disponibilité: En stock

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