FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Valpolicella Ripasso Superiore, Zanoni, Vénétie, Italie

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Valpolicella Ripasso Superiore - Zanoni, Vénétie, Italie

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L'avis du sommelier

Cette cuvée alliant gourmandise et délicatesse est un parfait exemple du raffinement qui fait la réputation des vins de Vénétie, que j’apprécie particulièrement. Cette cuvée se mariera parfaitement avec des mets italiens tels qu’une belle tranche de jambon d’Aoste en entrée, un osso buco alla milanese en plat et une panacotta au dessert ! Pour l’apprécier au mieux, je vous recommande vivement de le servir légèrement rafraîchi entre 14° et 16°C. 

 

Le terroir

Les vignes du Domaine Zanoni sont situées dans la partie ouest de la Vénétie, près de la superbe ville de Vérone. Loin de certains terroirs solaires d’Italie, cette région présente le double avantage d’être à la fois protégée des soubresauts climatiques par les Alpes voisines et d’être rafraîchie en été par le lac de Garde tout proche. Ainsi, les vins de Valpolicella conservent leur fraîcheur ce qui permet d’en révéler toute la finesse et la complexité !

lecepage Le cépage

Le corvina est le cépage roi de l’appellation Valpolicella et de la région viticole de Vénétie ! Son nom vient du mot italien « corvo » signifiant corbeau, ce qui est supposé rappeler l’intensité et la profondeur de la robe des vins qui en sont issus. Assemblé à ses confrères le corvinone et le rondinella, les vins sont généreux en arômes, d’une belle acidité et d’une grande élégance !

lemillesime le millesime

Le millésime 2013 a donné du fil à retordre aux vignerons d’Italie du nord ! De très fortes pluies et de grandes vagues de froid ont largement ralenti la maturité des baies. Ces conditions climatiques ont demandé beaucoup de travail au chai ; mais les vignerons italiens passionnés savent mettre du coeur à l’ouvrage, et certains, comme le domaine Zanoni, s’en sont remarquablement sorti. 

lerecoltant le récoltant

Situé sur les collines de Vérone, le domaine Zanoni jouit d’une vue imprenable sur la ville. Depuis le début des années 1900, la famille Zanoni cultive et produit de grands vins issus de l’appellation Valpolicella. Mais ce n’est qu’en 1998, lorsque Pietro Zanoni prend la tête de la propriété, que le domaine connaît un nouvel essor avec la modernisation et l’application de nouvelles méthodes de vinification.
 
My VitiBox, Janvier. 2016 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 janvier 2016. Livraison sous 7 jours. 

Cette cuvée alliant gourmandise et délicatesse est un parfait exemple du raffinement qui fait la réputation des vins de Vénétie, que j’apprécie particulièrement.

 
 
  • Température :14° - 16°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2020
Accords Mets-vin
Jambon d’Aoste
***
Osso buco à la milanaise
***
Tomme de Montroc
***
Panacotta fraise
 
 
L'oeil -Robe rubis et lumineuse.
Rubis
Le nez -Nez ouvert aux arômes de rose et de fraise.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fleurs
Fruits frais rouges
Arômes : rose, fraise.

La bouche
- Bouche fraîche à la texture soyeuse.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Tendre

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: développée.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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