Tradition des Pins 2017, Saint-Amour

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Tradition des Pins 2017, Saint-Amour

Domaine des Pins

Dégustation

  • Arômes: framboise, fraise, poivre, muscade
  • Intensité aromatique: 2. S'ouvrant à l'aération

Les accords

  • Fromage: Neufchâtel
Le mot de Philippe Defleur
La bouteille idéale à partager à deux.
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Prix public: 11,50 € la bouteille

Disponibilité: En stock

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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Saint-Amour ! Sous ce nom charmeur et poétique se cache un des dix crus du Beaujolais, situé au nord du vignoble. Avec sa finesse, sa gourmandise, ses notes fruitées de kirsch et de framboise et épicées de poivre et de muscade, nul doute que vous en tomberez amoureux ! La bouteille idéale à partager à deux.
    • Entrée: OEufs en meurette
    • Plat: Côtes de veau à la crème
    • Fromage: Neufchâtel
    • Dessert: Faisselle à la framboise
    Service
    • 17°
      Température
    • 0 min
      Aération
  • - En bouche, le vin est marqué par une belle acidité.

    Niveau d'acidité :
    Vif, nerveux

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Riche

    Tanins :
    Souple

    Degré de boisage :
    Petites touches

    Finale
    : développée
    Le Terroir

    Appellation la plus septentrionale du vignoble du Beaujolais, à deux pas de la Bourgogne, Saint-Amour est un des dix crus du Beaujolais mais aussi l’une des plus petites appellations de la région. Pour la petite histoire, le nom « Saint-Amour » viendrait d’Amor, un soldat romain de la légion thébéenne. L’Empereur romain demanda à la légion de se déplacer en Bourgogne en 286 afin de massacrer les chrétiens gaulois. Les légionnaires refusèrent et furent alors décimés, seul Amor en échappa. Il devint alors missionnaire et donna son nom au village !

    Le Cépage
    • 100% Gamay

    Le gamay est l'unique cépage noir du Beaujolais. Il exprime des arômes de fraise, de mûre et des notes poivrées. Le gamay permet de produire des vins rouges très fruités, frais et gourmands. Cépage très productif, le gamay oblige les viticulteurs à limiter le rendement des vignes (nombres de grappes par pied) afin d’obtenir des vins plus concentrés. En le récoltant à la main, le Domaine des Pins s'assure de sélectionner les meilleures baies pour produire ses vins !

  • Le récoltant
    Le récoltant
    Depuis sa reprise en 2016 par la famille Polosse, le Domaine des Pins, qui possède 10 hectares de vignes en cru Saint Amour, est en constant développement. Les vignes de gamay sont taillées en gobelet, ce qui permet un développement homogène des raisins tout en les protégeant des écarts de température. Le domaine propose aujourd’hui six cuvées, en rouge, blanc et en Crémant de Bourgogne, le tout en agriculture raisonnée afin de préserver un maximum ce joli terroir.
    Le millésime

    Le millésime 2017 fut exceptionnel dans le Beaujolais, grâce à un ensoleillement excellent : 2017 fut la deuxième année la plus ensoleillée depuis 40 ans, après 2011 ! Ce millésime amène beaucoup de gourmandise, de fruit et de structure, avec un bel équilibre entre tanins et acidité, ce qui annonce un joli potentiel de garde !

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