Tradition 2014, Bandol

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Tradition 2014, Bandol

Domaine de L’Olivette

Dégustation

  • Arômes: griotte, pruneau, poivre, réglisse, noix de muscade, thym, cuir, tabac, torréfaction
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Viande: Agneau de sisteron à la provençale
  • Fromage: Banon
Le mot de Philippe Defleur
"C’est avec joie que je vous présente ce mois-ci Bandol, une de mes appellations préférées."
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Prix public: 19,50 € la bouteille

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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier

    C’est avec joie que je vous présente ce mois-ci Bandol, une de
    mes appellations préférées. Jean-Luc Dumoutier nous propose
    une cuvée unique par son extraordinaire palette aromatique.
    Un vin puissant qui exprime tour à tour des arômes de griotte, de

    pruneau, de tabac, de torréfaction et de cuir. La finale laisse présager des notes plus épicées et enfin une touche de thym. La bouche

    soutient toutes ces saveurs sur une structure tannique ferme et
    bien dessinée.

    Notre suggestion
    • Entrée: Omelette aux copeaux de Truffes
    • Plat: Agneau de sisteron à la provençale
    • Fromage: Banon
    • Dessert: Moelleux au chocolat et noix de pécan
    Service
    • 17°
      Température
    • 10 min
      Aération
  • La Bouche
    - En bouche, les tanins sont bien fermes et bien dessinées.

    Niveau d'acidité :
    Rond

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Corsé

    Tanins :
    Charpenté

    Degré de boisage :
    Harmonieux

    Finale
    : longue
    Le Terroir

    Orienté plein sud, le vignoble bénéficie d’un ensoleillement annuel de près de 3000 heures. A ses pieds, la Méditerranée protège les vignes des écarts de température alors que sur les hauteurs, les collines font barrage aux vents froids venus du nord. Son sol argilo-calcaire rocailleux entrecoupé de marnes est particulièrement propice à la vigne, malgré une terre pauvre aux rendements limités mais très concentrés en arômes.

    Le Cépage
    • 5% Cinsault
    • 5% Carignan
    • 20% Grenache
    • 70% Mourvèdre

    La cuvée est principalement assemblée à base de mourvèdre. Cette variété à petits grains et à la peau très dense confère aux vins une jolie structure tannique et un grand potentiel de garde. Il apporte tout le caractère et la typicité de Bandol. Son assemblage avec le grenache, le carignan et le cinsault complexifie sa structure et sa palette aromatique.

  • Le récoltant
    Le récoltant

    Le Domaine de l'Olivette appartient à la même famille depuis plus de 200 ans. A l'origine, l'Olivette était une "campagne" où l'on pratiquait la polyculture : blé, vignes, maraichage et naturellement oliviers qui ont donné son nom au domaine. A partir de 1930, la culture s'est peu à peu concentrée sur la vigne, surtout après la création
    en 1941 de l'appellation Bandol, dont le domaine a été l'un des pionniers. Aujourd’hui c’est Jean-Luc et Elisabeth Dumoutier, la quatrième génération, qui ont repris le flambeau.

    Le millésime

    Le millésime 2014 a bien débuté grâce à un hiver pluvieux qui a permis de réapprovisionner les nappes phréatiques et ainsi répondre au printemps chaud et sec. Les vendanges se déroulent dans d’excellentes conditions. Ce millésime est très apprécié pour sa charpente et sa générosité.