Terra Adamo, Perricone 2018, IGP Terre Siciliane

Domaine Adamo
19,45 €
par bouteille
*Prix abonné, au lieu de 22,90 €
Prix public: 22,90 € la bouteille
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  • Meilleur prix garanti
  • Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent

DÉGUSTATION

  • Arômes: fraise des bois, garrigue, mine de crayon
  • Intensité aromatique: 2. S'ouvrant à l'aération

LES ACCORDS

  • Viande: Osso-buco à la milanaise
  • Fromage: Gorgonzola

LABEL

'C’est un vin séduisant, qui en charmera plus d’un(e) !'

L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR

Le perricone est l’un de mes cépages préférés et nous avons la chance d’en déguster un bio ! La maison Adamo est une de mes références en Sicile, c’est toujours un plaisir de déguster leurs cuvées typiques de cette île volcanique. La bouche est fine et les tanins sont soyeux, fidèle à l’élégance du cépage. C’est un vin séduisant, qui en charmera plus d’un(e) !

ACCORD METS ET VINS

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  • Entrée: Carpaccio de thon rouge
  • Fromage: Gorgonzola
  • Plat: Osso-buco à la milanaise
  • Dessert: Cannoli sicilien

SERVICE

17°
Température
10 min
Aération
Tanins:
Charpenté
Niveau de sucre:
Très sec
Niveau d'acidite:
Frais
Degré de boisage:
Petites touches
Corps / alcool:
Riche

LE CÉPAGE

  • 100% Perricone
Au nez, le perricone exprime souvent des notes de garrigue, de fraise ou encore de violette. Sa peau épaisse contient beaucoup de tanins que vous retrouverez en bouche sous un toucher extrêmement soyeux. La minéralité du terroir volcanique Sicilien est perceptible en finale à travers ses arômes de 'mine à crayon'.

LE TERROIR

La Sicile est l’un des cinq vignobles au monde planté sur un terroir volcanique. Les sols de l’île sont composés de lave sèche, ayant coulée du volcan de l’Etna, il y a des milliers d’années. C’est un sol très pauvre, produisant des vins singuliers. En effet, la vigne dispose de peu de nutriments pour se nourrir et privilégie ainsi la maturité de ses raisins à celle de ses feuilles, elle donne alors des jus très concentrés.

LE RECOLTANT

Le domaine Adamo fut créé au début du XXème siècle par deux frères, Vincenzo et Antonino Adamo, animés par l’envie de promouvoir la qualité des vins siciliens à l’étranger. Aujourd’hui c'est le jeune Vincenzo, petit-fils du créateur et passionné par le vin, qui continu de faire grandir ce domaine familial 100% en agriculture biologique.

LE MILLÉSIME

En Sicile, le millésime 2018 est aussi qualitatif que quantitatif. Le printemps frais, a ralenti le développement du sucre dans le raisin, au profit de l’acidité. Les vignes ont ainsi produit des jus équilibrés. Le millésime est enregistré comme l’un des meilleurs de ces vingt dernières années.