Temperancia 2009, Toro, Espagne

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Temperancia 2009, Toro, Espagne

Bernard Magrez Grands Vignobles

Dégustation

  • Arômes: champignon, ronce, cuir, caramel, cassis
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Viande: Rôti de porc aux pruneaux
  • Fromage: Fromage au lait de brebis
Le mot de Philippe Defleur
"[...]signes d'évolution aux accents hispaniques qui m'ont charmé et qui soulignent la qualité du travail de Bernard Magrez à l’étranger."
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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Un vin qui illustre à merveille le thème de l'article Prodégustation du mois : l'évolution du vin ! Grâce à ses quelques années de bouteilles, Temperencia dévoile à l’œil, au nez et en bouche, des signes d'évolution aux accents hispaniques qui m'ont charmé et qui soulignent la qualité du travail de Bernard Magrez à l’étranger..
    Notre suggestion
    • Entrée: Carpaccio de bœuf aux fruits rouges
    • Plat: Rôti de porc aux pruneaux
    • Fromage: Fromage au lait de brebis
    • Dessert: Tarte au chocolat noir
    Service
    • 17°
      Température
    • 10 min
      Aération
  • - Bouche fraîche et riche en alcool.

    Niveau d'acidité :
    Frais

    Niveau de sucre :
    Tendre

    Corps / alcool :
    Riche

    Tanins :
    Fondu

    Degré de boisage :
    Harmonieux

    Finale
    : longue.
    Le Terroir

    Toro doit son nom à une ville de province, située en Castille, non loin de la frontière portugaise. L’appellation couvre plus de 62000 hectares de vignes. Le climat de la région de Toro est continental et les vignes sont cultivées en altitude entre 600 et 750 mètres, fait idéal pour élaborer des vins équilibrés.

    Le Cépage
    • 100% Tinta de Toro

    Deuxième cépage le plus répandu en Espagne, on le retrouve le tinta de Toro des Pyrénées jusqu’aux îles Canaries. Histoire de nous confondre un peu, il porte un nom différent dans chaque région même si on le nomme le plus souvent tempranillo. Ce cépage est réputé pour élaborer des vins savoureux et complexes avec beaucoup de puissance et de corps.

  • Le récoltant
    Le récoltant

    Propriétaire du fameux Château Pape Clément, aussi surnommé « l’homme aux 40 châteaux», Bernard Magrez est une figure du vignoble bordelais. En recherche constante d’une alchimie parfaite entre terroir et qualité de jus, il possède et vinifie désormais une dizaine de vignobles à l’étranger dont un vignoble au Japon sur les pentes du fameux Mont Fuji !

    Le millésime

    En 2009, l’Espagne, a été frappée par une canicule exceptionnelle comme les vignerons n’en avaient pas vu depuis longtemps. Pourtant, l’année avait tout d’ordinaire avec un hiver froid et pluvieux et un printemps chaud et humide. Les vignes chargées d’eau ont ainsi amorti parfaitement le choc de la canicule pour donner des vins exceptionnels à l’équilibre parfait. 2009 est l’un des plus beaux millésime solaire en Europe.