Signos de Origen 2017, Vallée de Casablanca

Domaine Emiliana
16,92 €
par bouteille
*Prix abonné, au lieu de 19,90 €
Prix public: 19,90 € la bouteille
Disponibilité :
En rupture de stock
  • Livré sous 5 jours ouvrés dans une box anti-choc
  • Meilleur prix garanti
  • Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent

DÉGUSTATION

  • Arômes: abricot, pêche, pain grillé
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

LES ACCORDS

  • Poisson: Ceviche de poulpe
  • Fromage: Lou Bren

LABEL

'Un vin blanc biodynamique de haut-vol.'

L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR

Réputé pour ses rouges puissants, le terroir chilien fait aussi naître de magnifiques vins blancs ! Cette cuvée Signos de Origen en est la preuve. Toutes les qualités d’un grand blanc sont réunies : du fruit, de la minéralité, et beaucoup de fraîcheur. Sa persistance aromatique digne des plus grands et son bouquet très complexe en font l’un de mes vins blancs favoris d’Amérique Latine. Un vin blanc biodynamique de haut-vol.

ACCORD METS ET VINS

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  • Entrée: Empanadas chiliens
  • Fromage: Lou Bren
  • Plat: Ceviche de poulpe
  • Dessert: Tarte aux pommes

SERVICE

10°
Température
10 min
Aération
Niveau de sucre:
Très sec
Niveau d'acidite:
Rond
Degré de boisage:
Non boisé
Corps / alcool:
Corsé

LE CÉPAGE

  • 11% Roussane
  • 12% Marsanne
  • 14% Viognier
  • 63% Chardonnay
Deux régions françaises sont à l’honneur dans cet assemblage. La Bourgogne, qui est représentée par son cépage phare : le chardonnay. Et la vallée du Rhône par le viognier, la marsanne et la roussane. Les vins du nouveau monde nous donnent la chance de déguster des assemblages peu communs de cépages français.

LE TERROIR

La vallée de Casablanca est à proximité de l’océan Pacifique qui régule les températures et calme les ardeurs du soleil chilien. Un millésime « type » se traduit par une température douce tout au long de l’année qui permet aux baies de mûrir lentement. C’est le scénario idéal pour le vigneron qui peut prendre le temps de bien choisir sa date de vendange.

LE RECOLTANT

Incontournable au Chili, le Domaine Emiliana est certifié biologique depuis 1988 et biodynamique depuis 2005. Le domaine va encore plus loin dans le développement durable puisqu’il est complètement autonome en énergie. Tous ces efforts ont mené Emiliana à la réussite en obtenant à plusieurs reprises, le titre très convoité de «Best Wine of Chile».

LE MILLÉSIME

Il n’y a pas vraiment d’effet millésime dans la vallée de Casablanca. Il ne pleut que très rarement car les montagnes, qui entourent le vignoble font barrière aux nuages. De plus, ces dernières irriguent constamment le vignoble grâce à la fonte des glaciers. Il faudrait donc un cataclysme météorologique pour qu’un millésime ne soit pas de bonne qualité.