FICHE DÉGUSTATION
MyVitibox 2012
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Serenidad, 2012, Casa Magrez, Chili

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Serenidad - 2012, Casa Magrez, Chili

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L'avis du sommelier

Nos abonnés « canal historique » connaissent bien Bernard Magrez dont nous avons fait à plusieurs reprises découvrir les vins. Il nous surprend aujourd’hui avec ce « concentré de cassis », qui interpelle et interroge nos palais. La robe profonde, presque noire reflète le millésime très ensoleillé et très chaud – ce vin ne titre pas à 14,5° par hasard. Je trouve le nez très séduisant avec ses arômes de fruits rouges et la bouche ample et riche explose sur des saveurs de cassis très plaisantes.  

 

Le terroir

Situé au sud de Santiago, Maipo Valley est une région viticole proche de la cordillère des Andes. La différence de température entre la nuit et le jour est très grande dans cette région (on parle d’une forte amplitude thermique), ce qui favorise la synthèse des arômes et des pigments. Un atout considérable ! Le sol est argilo-sableux sur un sous-sol graveleux, c’est une configuration semblable au terroir bordelais et le cabernet sauvignon s’y développe à merveille.

lecepage Le cépage

Le cabernet sauvignon est la petite star de Maipo Valley avec la plus grande surface plantée (environ 6500 hectares). Si ce cépage est si populaire dans cette vallée, c’est que toutes les conditions sont réunies pour qu’il s’y développe comme un poisson dans l’eau. On dit que la Maipo Valley compte parmi les meilleures régions du monde pour cultiver le cabernet sauvignon.

lemillesime le millesime

A cette latitude, les températures devraient être très élevées en plein été, mais elles sont en réalité limitées par le climat océanique. Cependant le millésime 2012 fut exceptionnellement chaud au Chili. En conséquence, la maturation s’est faite beaucoup plus rapidement que d’habitude (entre 3 et 4 semaines plus tôt que la normale !!!). On a donc un vin avec un bon degré alcoolique et des tanins marqués, produit à partir de raisins mûres mais très jeunes. 

lerecoltant le récoltant

Bernard Magrez est certainement l’un des dix bordelais les plus connus dans le milieu du vin! Parti de presque rien, il est aujourd’hui à la tête d’un empire viticole qui inclut notamment le Château Pape Clément, un des rares vins à avoir obtenu la note de 100 sur 100 par Robert Parker. Il possède également quelques domaines à l’étranger, comme le petit vignoble de Serenidad dans la vallée Maipo!
 
My VitiBox, Novembre. 2014 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 décembre 2014. Livraison sous 21 jours. 

Nos abonnés « canal historique » connaissent bien Bernard Magrez dont nous avons fait à plusieurs reprises découvrir les vins. Il nous surprend aujourd’hui avec ce « concentré de cassis », qui interpelle et interroge nos palais.

 
 
  • Température :14° - 16°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2021
Accords Mets-vin
Tarte aux poires et à la tomate
***
Canard rôti aux cerises
***
Langres
***
Bananes flambées à la cannelle et aux amandes
 
 
L’oeil - Robe sombre aux reflets violets.
Violet
Le nez -Nez de bonne intensité, fin, boisé, de fruits rouges et noirs bien mûrs (cassis, prune).
Intensité aromatique :
Semi-intense
Familles d'aromes :
Fruits secs et confits
Balsamique et boisé
Arômes : boisé, cassis et prune.

La bouche
- Bouche riche, ample, vineuse et très portée sur le fruit (explosion de cassis).

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: finale longue, fraîche et acidulée.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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