FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Sauvignon Blanc 2015,  Elephant Hill, Hawke’s Bay, Nouvelle-Zélande

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Sauvignon Blanc 2015 - Elephant Hill, Hawke’s Bay, Nouvelle-Zélande

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L'avis du sommelier

On dit souvent que la Nouvelle-Zélande est le premier pays du Nouveau Monde à donner une toute nouvelle dimension gustative au sauvignon. Et preuve en est avec cette cuvée Elephant Hill qui révèle de surprenantes notes de feuille de cassis et d’ardoise. Une belle occasion de faire découvrir à votre palais de nouvelles perceptions gustatives! 

 

Le terroir

Hawkes Bay, une des plus grandes régions viticoles de Nouvelle Zélande, est surtout connue pour ses vins rouges remarquables faits à partir d’assemblages de cépages bordelais. Mais la région fait également de superbes chardonnays et sauvignons. Les vignes serpentent le long de cinq rivières et se positionnent sur les versants des collines alentours offrant ainsi un cadre paradisiaque.

lecepage Le cépage

Originaire de la Vallée de la Loire, le sauvignon est également le cépage roi de la Nouvelle-Zélande. Sur les terroirs néo-zélandais, il dévoile une expression inédite ce qui en fait ainsi le cépage signature de ce pays. En effet, ce sauvignon cultivé aux antipodes se situe également aux antipodes en termes de goût. Et c’est d’ailleurs ce que l’on recherche dans un vin étranger : de l’exotisme!

lemillesime le millesime

En général, les millésimes se suivent et se ressemblent en Nouvelle-Zélande. Le climat y est frais et humide donnant ainsi aux vins une fraîcheur intense et une personnalité bien tranchée. En 2015, le pays a profité d’un millésime beau et chaud expliquant ainsi l’intensité des arômes de ce sauvignon. 

lerecoltant le récoltant

A première vue, on ne parierait pas sur un domaine viticole mais plutôt sur un musée d’art moderne. Et c’était d’ailleurs le pari fou lancé par le couple allemand qui voulait créer une winery futuriste faisant la synthèse des passions du couple qui ne sont autres que le vin, l’art moderne et l’architecture. Résultat : une winery aux allures d’œuvre d’art, fonctionnelle et parfaitement intégrée au paysage.
 
My VitiBox, Mai. 2017 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 Mai 2017. Livraison sous 7 jours. 

Cette cuvée Elephant Hill révèle de surprenantes notes de feuille de cassis et d’ardoise.

 
 
  • Température : 10° - 12°C
  • Carafage : Ouvrir avant de servir 
  • Garde :jusqu'en 2022
Accords Mets-vin
Sushis
***
Thon Grillé
***
Crottin de chavignol
***
Yaourt au yuzu
 
 
L'oeil -Une jolie robe or vert aux larmes coulantes.
Or vert
Le nez -Nez ouvert et plaisant aux arômes de végétal et de minéral.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Végétal
Minéral
Arômes : feuille de cassis, ardoise, citron vert

La bouche
- Bouche bien acidulée et riche en alcool.

Niveau d'acidité :
Vif, nerveux

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :

Degré de boisage :
Non boisé

Finale
: longue

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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