Saperavi Qvevri 2016, Géorgie, Kakheti

Domaine Chubini
20,32 €
par bouteille
*Prix abonné, au lieu de 23,90 €
Prix public: 23,90 € la bouteille
Disponibilité :
En rupture de stock
  • Livré sous 5 jours ouvrés dans une box anti-choc
  • Meilleur prix garanti
  • Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent

DÉGUSTATION

  • Arômes: cerise griotte, pruneau, tabac, raisin frais
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

LES ACCORDS

  • Viande: Côtelettes d'agneau au thym
  • Fromage: Chèvre frais

LABEL

'Des tanins souples qui apportent un très joli velouté'

L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR

Si certains d’entre vous n’ont jamais bu de vins géorgiens de leur vie, je suis ravi de vous faire découvrir le Domaine Chubini. Il met en avant le saperavi, cépage traditionnel de ce pays caractérisé ici par des arômes de fruits rouges et de cerise qui restent en bouche, et des tanins souples qui apportent un joli velouté. Un vin de caractère très sensuel.

ACCORD METS ET VINS

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  • Entrée: Poivrons farcis à la fêta
  • Fromage: Chèvre frais
  • Plat: Côtelettes d'agneau au thym
  • Dessert: Clafoutis aux cerises

SERVICE

17°
Température
0 min
Aération

LA BOUCHE

Tanins:
Fondu
Niveau de sucre:
Tendre
Niveau d'acidite:
Frais
Degré de boisage:
Non boisé
Corps / alcool:
Riche

LE CÉPAGE

  • 100% Saperavi
Le saperavi est le cépage emblématique des vins rouges de Kakhetie. Ce cépage géorgien est connu pour sa maturation tardive et son faible rendement, élaborant des vins pouvant se garder une trentaine d’années. Il peut être associé au cabernet sauvignon, cépage bordelais mais planté aujourd’hui dans le monde entier, permettant d’allier tradition et modernité.

LE TERROIR

Kakhetie est la plus grande région viticole de Géorgie. Le climat est similaire au Languedoc- Roussillon avec un temps sec et ensoleillé. Le sol de Kakhetie est atypique : de couleur rouge (en raison de sa forte teneur en fer), il peut être sableux ou argilo-calcaire. De manière générale, il procure au vin de la profondeur et des notes rustiques et terreuses.

LE RECOLTANT

Cette propriété, tenue par Tornike Chubinidze, se trouve au coeur de la région de Kakhetie, plus particulièrement dans le village de Shilda. Ce dernier a décidé de produire des vins à partir de cépages locaux et fermentés dans des Qvevris (jarres de terre cuite) comme le veut la tradition géorgienne vieille de 8 000 ans.

LE MILLÉSIME

L’effet millésime est peu marqué en Kakhetie. 2016 est un beau millésime, comme (très) souvent. Cette région est idéalement placée dans les terres, permettant d’avoir un temps sec et ensoleillé tout au long de l’année, et donc d’éviter d’être sujette à des maladies de la vigne telles que le mildiou.