Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
DÉGUSTATION
Arômes: framboise, pain grillé, cacao
Intensité aromatique: 2. S'ouvrant à l'aération
LES ACCORDS
Fromage: Kharcho (Soupe de boeuf du pays)
LABEL
'Une belle découverte qui n'a pas fini de vous surprendre.'
L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR
Une intense robe cerise, pain grillé et de cacao. En bouche, le vin laisse place à des tanins fondus et une fraîcheur qui vous accompagne jusqu'à sa finale. Une belle découverte qui n'a pas fini de vous surprendre.
ACCORD METS ET VINS
Entrée: Khinkali (raviolis du pays)
Fromage: Kharcho (Soupe de boeuf du pays)
Plat: Ajapsandali (plat végétarien du pays)
Dessert: Pavlova aux mûres
SERVICE
15°-17°
Température
1h
Aération
LA BOUCHE
Tanins:
Fondu
Niveau de sucre:
Très sec
Niveau d'acidite:
Vif, nerveux
Degré de boisage:
Harmonieux
Corps / alcool:
Léger
LE CÉPAGE
100% Saperavi
Le Saperavi est un cépage rare et très ancien : il ne pousse que sur 3500Ha sur l'ensemble du pays ! Cépage dit teinturier, il donne des vins encrés, souvent opaques, aux arômes de cacao, de pain grillé ... des arômes gourmands quoi !
LE TERROIR
Si le pays bénéficie de climats très variés, son terroir est surtout influencé par les montagnes du Caucase qui regorgent de ruisseaux naturels ! Ils drainent les sols et apportent une fraîcheur caractéristique aux vins de la région !
LE RECOLTANT
Les vins de la famille Gotsadze sont produits selon la méthode traditionnelle dans des kvevris : grandes amphores en terre cuite enterrées. Adepte de la biodynamie, cette famille est fière d'un savoir-faire ancestral, donnant naissance à des vins purs et délicieux, exempts de tout additif !
LE MILLÉSIME
Avec un climat sec et ensoleillé tout au long du cycle végétatif, on peut dire que le millésime 2015 a été une belle réussite pour nos vignerons géorgiens !
