FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

San Pedro de Yacochuya 2012, Valley de Cafayate, Argentine

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San Pedro de Yacochuya 2012 - Valley de Cafayate, Argentine

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L'avis du sommelier

Ce vin rouge de la région de Salta a été un vrai coup de cœur ! Je ferme les yeux et je me sens transporté au cœur des vignes de la vallée de Cafayate… Quel plaisir ! Sa sombre robe couleur rubis laisse deviner un vin de caractère. Au nez, il révèle de très beaux arômes de cassis et de mûres. Un vin très surprenant que je suis heureux de vous faire découvrir ! 

 

Le terroir

Ce vin a la particularité d’avoir été cultivé sur un sol argilo-siliceux : cette terre est principalement composée d’argile, de sable et de graviers. Qu’est ce que la silice ? Généralement utilisée en agriculture biologique, c’est un élément chimique, qui a long terme et à bon usage, améliore la croissance des tiges ainsi que la qualité des fruits sur les vignes.

lecepage Le cépage

Importé en 1868 par l’agronome français Michel Pouget dont nous avons parlé précédemment, le malbec est aujourd’hui le cépage emblématique de la viticulture argentine. En effet, les deux tiers du malbec produit chaque année dans le monde viennent d’Argentine. Il produit généralement des vins aux arômes de fruits rouges et de fruits des bois, aux tanins plutôt marqués.

lemillesime le millesime

Le millésime 2012 n’a pas posé de difficultés particulières aux vignerons de Cafayate. En effet, le mûrissement des baies a été lent et régulier, ce qui a permis aux raisins d’atteindre une parfaite maturité, notamment le cabernet sauvignon généralement moins précoce que son compère le malbec ! 

lerecoltant le récoltant

C’est en 1850 qu’apparaissent les premières vignes ainsi que la première bodega, dans le village de Cafayate dans le sud de la région de Salta. En 1988, Dany et Michel Rolland, oenologues français, sollicités par la famille Etchart, très ancienne famille de Salta, découvrent toute la richesse de la viticulture de la région. Aujourd’hui Dany et Michel travaillent en partenariat avec la famille Etchart pour élaborer des vins d’exception comme ce San Pedro de Yacochuya !
 
My VitiBox, Septembre. 2015 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 Septembre 2015. Livraison sous 7 jours. 

Au nez, il révèle de très beaux arômes de cassis et de mûres. Un vin très surprenant que je suis heureux de vous faire découvrir !

 
 
  • Température :14° - 16°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2020
Accords Mets-vin
Tartare de boeuf
***
Ris de veau
***
Tomme de vache des Pyrénées
***
Figues Rôties
 
 
L'oeil -Robe rubis profonde aux larmes épaisses.
Rubis
Le nez -Nez puissante aux arômes de fruits rouges.
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Végétal
Arômes : cassis, mûres.

La bouche
- Bouche vive et intense aux tanins fondus.

Niveau d'acidité :
Vif, nerveux

Niveau de sucre :
Tendre

Corps / alcool :
Corsé

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Très boisé

Finale
: longue.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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