FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Roussette de Savoie 2012, Domaine Grisard

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Roussette de Savoie 2012 - Domaine Grisard

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L'avis du sommelier

« Souvent en Savoie ces dernières semaines, j’avais très envie de vous dénicher une belle roussette à déguster, et je suis tombé sur cette cuvée très réussie de chez Philippe Grisard. La roussette est un cépage blanc très intéressant à la dégustation car il présente souvent une belle acidité, un bouquet floral, et des tanins, ce qui est rare pour les vins blancs. »
 

Le terroir

Le Domaine Grisard est étalé sur 15 hectares dans la Combe de Savoie entre Chambéry et Alberville. Fiché sur les flancs des montagnes du Parc naturel des Bauges, les vignes sont donc situées sur des pentes d’éboulis calcaire, qui favorise la production de vins dotés d’un bon degré d’acidité grâce, entre autres, à un bon drainage.

lecepage Le cépage

La roussette, aussi appelée altesse, est un des rares cépages blancs où l’on ressent les tanins. Les vins produits à partir de ce cépage se distinguent par leur finesse et leur acidité marquée, qui rappelle la fraîcheur des montagnes. Ce sont des vins de mi-garde (4 à 5 ans).

lemillesime Le millésime

L’effet millésime est moins marqué en Savoie que dans d’autres régions viticoles françaises. 2012, avec des rendements (nombre de grappes par pied) faibles et une concentration assez forte des jus, a produit des vins d’une belle typicité avec un joli équilibre entre acidité et fruits.

lerecoltant Le récoltant

Sélectionné parmi les 10 vignerons de l’année par Bettane et Desseauve dans les années 2000, Philippe Grisard est une valeur sûre en Savoie. Il est reconnu dans toute la région pour ses talents de pépiniériste viticole: c’est en effet lui qui produit les pieds de vigne de nombreux domaines dans ce terroir.
 
My VitiBox, Janvier 2014 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 28 février 2014. Livraison sous 21 jours. 

La roussette est un cépage blanc très intéressant à la dégustation car il présente souvent une belle acidité, un bouquet floral, et des tanins, ce qui est rare pour les vins blancs.

 
 
  • Température : Entre 10 et 12°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : Jusqu'en 2018
Accords Mets et vins
Salade savoyarde
***
Tarte fine à la tomate et filet de perche poêlé à l’huile d’olive
***
Tomme de Savoie
***
Gâteau au yaourt
 
 
L’oeil - Jolie robe or pâle aux reflets verts clairs ; disque fin, brillant et limpide.
Or pâle
Le nez - Nez de bonne intensité, plaisant, à dominante de fleurs avec des notes d’acacia notamment. S’ensuivent des arômes d’épices douces et de miel.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fleurs
Epices et aromates
Confiserie et pâtisserie
Arômes : floral, épices et aromates, confiserie.

La bouche
- La bouche est ronde, c’est-à-dire sans aspérités (on a envie de faire tourner le vin en bouche), souple et fraîche, d’un bel équilibre.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Souple

Degré de boisage :
Non boisé

Finale
: longue et agréable.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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