FICHE DÉGUSTATION
MyVitibox 2012
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Roc des Mates 2010, Château de Cazeneuve, Pic Saint-Loup

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Roc des Mates 2010 - Château de Cazeneuve, Pic Saint-Loup

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L'avis du sommelier

Roc des Mates est un vin à la fois puissant, tannique et velouté ; l’impression en bouche est très agréable et soyeuse. Il a une belle capacité à vieillir grâce à son élevage de 18 mois en barrique. Voilà un vin incontournable qui offre une belle représentation de l’appellation Pic Saint-Loup. Ce vin, très tannique, séduira ceux qui aiment les vins virils : ouvrez-le 2 heures avant de servir pour arrondir les tanins.  
 

Le terroir

Le terroir de Pic Saint-Loup tient sa force de son sol calcaire, de sa végétation et de son climat méditerranéen. Les vignes de cette cuvée sont situées sur une chaîne de montagne à 150 mètres d’altitude, sur des éboulis argilo-calcaire, c’est à dire des sols squelettiques de peu d’épaisseur et caillouteux. Si les raisins de ce terroir sont d’aussi grande qualité, c’est aussi parce que les vignes sont âgées de 25 ans : cela limite leur vigueur. 

lecepage Le cépage

Voilà un assemblage dominé par la syrah qui donne un vin charpenté (tannique) et d’une forte intensité aromatique. Le grenache apporte une forte concentration en alcool et le mourvèdre garantie un bon potentiel de garde.

lemillesime le millesime

Le millésime 2010 en Languedoc fut marqué par la sécheresse. La chaleur du mois de juillet a permis un beau développement des vignes, ainsi protégées des maladies. Finalement, des vins très bien réussis dans cette partie du sud de la France et plus particulièrement dans cette appellation. 

lerecoltant le récoltant

Maire de sa commune et ancien président du syndicat des vins du Pic Saint-Loup, André Leenhardt a racheté le domaine en 1988. Les vins du sud sont  connus pour leur fort tempérament et leur aspect sauvage mais le dynamique « Dédé » a réussi a garder leur force tout en leur donnant de la rondeur, de la finesse et de la suavité. 
 
My VitiBox, octobre. 2013 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 octobre 2013. Livraison sous 21 jours. 

C'est un vin à la fois puissant, tannique et velouté ; l’impression en bouche est très agréable et soyeuse. Il a une belle capacité à vieillir grâce à son élevage de 18 mois en barrique.

 
 
  • Température :entre 16 et 18°C
  • Carafage :Ouvrir 2 heures avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2020
Accords Mets-vin
Tapenade d'olives vertes
***
Poulet fermier rôti aux herbes
***
Mont d'Or
***
Crêpes bretonnes
 
 
L’oeil - Robe lumineuse de couleur grenat aux reflets tirant sur le violet.
Grenat
Le nez - Nez racé s’ouvrant sur un bouquet de violette et de fruits noirs (cassis) avec des notes boisées et doucement épicées ainsi qu’une pointe grillée.
Intensité aromatique :
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Végétal
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : fruits noirs, boisé, épices et aromates, empyreumatique

La bouche
- En bouche, le vin développe beaucoup de matière ; celle-ci est de très belle constitution, avec des tanins complets, mûrs et frais, il est remarquablement équilibré.

Niveau d'acidité :
Rond

Niveau de sucre :
Tendre

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: Une finale équilibrée en toute élégance.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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