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Riesling Trocken 2018, Nahe

Domaine Dönnhoff

Dégustation

Arômes: citron confit, gingembre, pierre à fusil
Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

Poisson: Risotto au cumin et aux Saint-Jacques
Fromage: Maroilles

Le mot de Philippe Defleur

"Sans aucun doute l'un de mes rieslings préférés de la Nahe."

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Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent

L’avis de Philippe Defleur

Quel plaisir de vous présenter ce vin de classe internationale ! En plus de cultiver un terroir extrêmement réputé, Hermann Dönnhoff, le vigneron, fait partie des plus talentueux de son époque en Allemagne ! L'équilibre du vin est parfait, la matière est fine et soyeuse et les arômes de citrons confits ne quittent plus le palais. Sans aucun doute l'un de mes rieslings préférés de la Nahe.
Notre suggestion Télécharger toutes les recettes
- Entrée: Tartare de saumon
- Plat: Risotto au cumin et aux Saint-Jacques
- Fromage: Maroilles
- Dessert: Schichttorte (Gâteau allemand)
Service
- 10°
  
  Température
- 0 min
  
  Aération
La Bouche Télécharger la fiche vin

- En bouche, on ressent un bel équilibre entre la matière et les arômes.

Niveau d'acidité :
Vif, nerveux

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :

Degré de boisage :
Non boisé

Finale

: longue

Le Terroir

La Nahe est une rivière allemande qui a donné nom à une appellation viticole réputée de 4221 hectares. Les vignes longent le cours d’eau sur de magnifiques terrasses composées de schistes, d’ardoises et parfois même de roches volcaniques. L’influence de la rivière sur le vignoble est notable puisqu’elle limite l’amplitude thermique. Alors qu’en été elle rafraîchit l’air, l’hiver elle évite les gelées. Ce phénomène place les vignes dans des conditions idéales.
Le Cépage
100% Riesling
Le riesling est un cépage au débourrement tardif, empêchant ainsi les gelées printanières d’anéantir les jeunes bourgeons de la vigne. Il peut alors s’épanouir dans les climats frais comme celui de l’Allemagne ou encore de l’Alsace. Les températures très basses de l’Allemagne lui confèrent une plus grande tension que sur le terroir alsacien.
Le récoltant

Le légendaire domaine Dönnhoff s’étend sur 25 hectares le long de la Nahe. Le riesling est le cépage phare du domaine puisqu’il représente 80% de l’encépagement du vignoble. La précision, l’équilibre et la tension exceptionnelle des vins d’Hermann Dönnhoff le placent parmi les vignerons allemands les plus talentueux.

Le millésime

2018 est qualifié de millésime parfait. Aucun gel n’est à recenser après la sortie des bourgeons et la vigne a pu suivre un cycle végétatif parfait. L’été particulièrement chaud a amené les raisins à une maturité très précoce. Pour couronner le tout, aucune maladie n’a touché la région de la Nahe en 2018. Les raisins récoltés étaient sains et parfaitement mûrs. Une année qui restera dans les annales.