FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Riesling Kabinett 2013, Axel Pauly, Allemagne

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Riesling Kabinett 2013 - Axel Pauly, Allemagne

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L'avis du sommelier

Ce vin représente selon moi un bel exemple de ce qui peut se faire de mieux dans la Moselle en matière de riesling, avec un vin qui exprime des arômes de fruits (pomme et citron) tout en ayant une acidité pimpante très agréable. Ce vin est « vertical » : il est construit autour d’une grande fraîcheur (liée à l’acidité) que l’on apprécie du début jusqu’à la fin de la dégustation, avec un milieu de bouche marqué par un peu plus d’ampleur et de "gras"  

 

Le terroir

Le terroir en Moselle est essentiellement schisteux, c’est un sol très léger, idéal pour le riesling. Ce vin doit son caractère à ce sol qui retient la chaleur du soleil le jour et qui la restitue aux pieds de vigne la nuit venue. C’est ainsi que le vin acquiert un fruité intense.

lecepage Le cépage

Ce vin est 100% riesling. On trouve beaucoup ce cépage en Moselle simplement parce que les pieds de riesling s’adaptent particulièrement aux coteaux de schiste de la Moselle et ils résistent très bien au climat continental et à ses amplitudes thermiques. L’ Allemagne est reconnue pour produire de très beaux rieslings, élégants, avec une forte acidité, un taux d’alcool moyen et des arômes de fruits, de fleurs blanches, et même de minéraux !

lemillesime le millesime

Globalement 2013 est excellent pour le riesling dans cette région puisque ce millésime se démarque par une superbe acidité. Les vignerons ont récolté près de moitié moins de raisins que d’habitude à cause du mauvais temps cette année-là, en revanche la qualité est exceptionnelle et les raisins magnifiquement concentrés. 

lerecoltant le récoltant

Le domaine ne mesure que 5,5 petits hectares situés sur la rive de la Moselle près du magnifique village de Bernkastel. Ce domaine est géré depuis trois générations par la famille Pauly. Rudolf, le patriarche, a cédé depuis 2004 la responsabilité des vignes à son fils Axel qui représente la nouvelle génération. Celui-ci a décidé d’orienter ses vins vers encore plus de fraîcheur et de finesse dans le fruit. Une belle réussite comme le prouve cette cuvée !
 
My VitiBox, Janvier. 2015 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 28 février 2015. Livraison sous 21 jours. 

Ce vin représente selon moi un bel exemple de ce qui peut se faire de mieux dans la Moselle en matière de riesling, avec un vin qui exprime des arômes de fruits (pomme et citron) tout en ayant une acidité pimpante très agréable.

 
 
  • Température :10° - 12°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2019
Accords Mets-vin
Foie gras poêlé
***
Choucroute de poisson
***
Munster
***
Tarte alsacienne au fromage blanc
 
 
L'oeil -Robe vert pâle aux reflets pomme golden, brillante et transparente, microbulles en suspension.
Jaune vert
Le nez -Nez intense et plaisant, fruité, pomme, citron.
Intensité aromatique :
Semi-intense
Familles d'aromes :
Fruits frais blancs
Arômes : pomme, citron.

La bouche
- Bouche perlante, douce.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Léger

Tanins :

Degré de boisage :
Non boisé

Finale
:longue et acidulée.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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