La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Cuvée Gourmande 2012, Domaine de la Charmoise, Touraine

11,80 par bouteille
soit 35,40 € la caisse de 3 bouteilles (prix tout public)
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Cuvée Gourmande 2012 - Domaine de la Charmoise, Touraine

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L'avis du sommelier

« J’ai voulu vous faire décou- vrir le Domaine de la Char- moise ce mois-ci car ses vins sont vraiment remarquables en termes de rapport qualité prix. Les Marionnet sont des passionnés, de ceux qui ne mentent pas, et cela se ressent à la dégustation ! Cette cuvée Gourmande devrait sublimer le St Pierre que nous propose le chef Philippe Vétélé. »
 

Le terroir

Grâce à sa position à l’extrémité Est de la Touraine, le Domaine bénéficie d’un climat continental propice au sauvignon comme au gamay : les gelées printanières sont plutôt rares et le climat permet à ces deux cépages d’atteindre une belle maturité avant les vendanges. Le sol est de type « Perruches », constitué d’argile à silex et de graviers ; c’est un sol compact qui produit des vins avec un beau potentiel de garde.

lecepage Le cépage

Très présent dans la Vallée de la Loire, le sauvignon est recherché pour sa structure, sa fraîcheur et sa belle palette aromatique. Si sa sensibilité aux maladies (notamment l’oïdium) ont longtemps nui à sa culture, les progrès de la viticulture ont permis de développer sa plantation depuis les années 60.

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Si l’hiver fut doux et un peu trop sec, le mois d’avril apporta aux vignobles plus de 120 mm de pluie et des températures favorables au départ du cycle végétatif. L’été, plus stable, permit une bonne et saine maturité des raisins. Les vins issus du sauvignon sont vifs et d’une grande fraîcheur aromatique.

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La famille Marionnet est arrivée à Soings, dans la partie orientale de la Touraine à 30 km au sud de Blois, au milieu du siècle dernier. La particularité du domaine ? Les Marionnet possèdent la plus vieille vigne de France, datant de 1850, avant la crise du phylloxéra.
 
My VitiBox, décembre 2013 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 janvier 2014. Livraison sous 21 jours. 

Ce vin est vraiment remarquable en termes de rapport qualité prix. Les Marionnet sont des passionnés, et cela se ressent à la dégustation !

 
 
  • Température :entre 10 et 12°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2016
Accords Mets-vin
Salade de crottins de chèvre
***
Dos de Saint Pierre
***
Sainte-Maure de Touraine
***
Soufflé à la mandarine
 
 
L’oeil - Jolie robe or blanc, cristaline et limpide avec des microbulles en suspension.
Or pâle
Le nez - Nez intense et plaisant, typé sauvignon. Il est frais, aérien, et ponctué de zestes d’agrumes.
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Fruits frais blancs
Arômes : fruits jaunes.

La bouche
- Bouche vive et fraîche, marquée par des agrumes tels que le citron ; elle est d’un bel équilibre gustatif.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Léger

Tanins :
Souple

Degré de boisage :
Non boisé

Finale
: longue et agréablement amère (pamplemousse).

Disponibilité: Epuisé

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