La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Domaine Doma Nova 2017, Côtes du Roussillon

10,90 par bouteille
soit 32,70 € la caisse de 3 bouteilles (prix tout public)
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Vente uniquement par caisse de 3 ou 6 bouteilles
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Domaine Doma Nova 2017 - Côtes du Roussillon

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L'avis du sommelier

Je prends chaque été quelques jours pour partir déguster de nouveaux vins dans les hauteurs des collines du Roussillon. Les vins du Domaine Doma Nova mêlent la puissance naturelle des vins de la région, à une fraîcheur moins typique du Roussillon grâce à l’altitude à laquelle poussent les vignes. Un équilibre divinement charmeur, qui exprime des arômes de fruits noirs. J’aime beaucoup le servir sur mes grillades. 

 

Le terroir

Situées sur des coteaux vallonnés à 450 mètres d’altitude et entourées de fabuleux genévriers, les vignes s’épanouissent sur un terroir composé de schistes. Ce type de sol très sec en surface, permet un bon rainage des eaux. La vigne est obligée de puiser profondément pour s’en nourrir ce qui limite les rendements et donne vie à des vins puissants et concentrés.

lecepage Le cépage

Planté sur des sols secs et caillouteux, le grenache est le cépage le plus utilisé dans le Roussillon. Il apporte sa palette aromatique caractérisée par une profusion de fruits noirs accompagnée par des notes de cacao et d’épices. Il est très souvent associé à la syrah, qui se plait bien dans la partie méridionale du pays en apportant sa structure tannique au vin..

millésime Le millésime

Après un hiver très froid, la vigne fut bien arrosée au printemps, puis ensoleillée pendant une saison d’été très sèche. Ces conditions ont avancé les vendanges, avec des rendements plus faibles que les années précédentes. Les raisins vendangés présentaient un très bon équilibre sucre/acidité.  

lerecoltant le récoltant

Le Domaine Doma Nova, autrement dit « Maison neuve » tire son nom d’un édifice religieux catalan reconnu pour ses légendes miraculeuses : l’Ermitage Domanova. Niché au sommet d’une colline de la Vallée de la Têt sur la commune de Rodès en Roussillon, le vignoble, d’une superficie d’une dizaine d’hectares, appartient à Jean Louis Salies.
 
My VitiBox, Juillet.2019 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 juillet 2019. Livraison sous 7 jours. 

Un équilibre divinement charmeur, qui exprime des arômes de fruits noirs.

 
 
  • Température : 16° - 18°C
  • Carafage : Ouvrir 1 heure avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2022
Accords Mets-vin
Salade de pâtes catalanes à la tomate confite
***
Paella
***
Laruns
***
Bugnes et coulis de mûre
 
 
L'oeil -Jolie robe cerise et lumineuse avec des larmes coulantes.
Cerise
Le nez -Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges, fruits noirs, épices et aromates.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Arômes : griotte, myrtille, muscade et thym

La bouche
- En bouche, le vin est frais et sec.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Léger

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: développée

Disponibilité: En stock

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