La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Explosion Melnik 2015, Sintica Winery, Bulgarie

21,90 par bouteille
soit 65,70 € la caisse de 3 bouteilles (prix tout public)
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Vente uniquement par caisse de 3 ou 6 bouteilles
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Explosion Melnik 2015 - Sintica Winery, Bulgarie

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L'avis du sommelier

Un vin original de par son cépage rare mais aussi du fait de ses parfums très étonnants. Le boisé de la barrique est bien présent avec des notes gourmandes de chocolat et de moka. Cette cuvée offre aussi de délicieux arômes de fruits rouges délicatement épicés. Ce vin très bien élevé étonne par la sophistication de son toucher. 

 

Le terroir

Situé dans la partie sud de la Vallée de la Struma, le vignoble est entouré des montagnes de Pirin, Belasitsa et Ograjden. Profitant d’un climat méditerranéen avec une température moyenne de 14°C, cette région est la plus ensoleillée du pays et permet à la vigne de bien se développer.

lecepage Le cépage

Créé en 1963 mais oublié jusqu’en 1999 lorsque le domaine Sintica le remet au goût du jour, le melnik est réputé pour être difficile à cultiver et pour avoir de faibles rendements. Toutefois les baies produites sont d’une plus grande qualité car la vigne a moins de raisins à faire mûrir.

millésime Le millésime

La Bulgarie est certainement le pays de l’est le plus enclin à la culture de la vigne : on en retrouve des traces dans l’Iliade d’Homère, soit des écrits âgés de plus de 3000 ans. Un savoir-faire millénaire et le climat méditerranéen de cette région assure une qualité de vin stable d’année en année. 

lerecoltant le récoltant

L’histoire de ce domaine est atypique. Autrefois c’était un centre de recherche expérimental où l’on conservait des plantes exotiques rares mais aussi des cultures de vignes utilisant des cépages peu connus. C’est en 2006 que trois passionnés y créent le domaine de Sintica avec pour objectif de produire des vins utilisant les cépages traditionnels de la Bulgarie.
 
My VitiBox, Octobre. 2018 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 octobre 2018. Livraison sous 7 jours. 

Cette cuvée offre de délicieux arômes de fruits rouges délicatement épicés.

 
 
  • Température : 18° - 19°C
  • Carafage : Ouvrir 1 heure avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2022
Accords Mets-vin
Terrine de queue de bœuf
***
Goulasch
***
Brilliat-savarin truffé
***
Crumble au chocolat
 
 
L'oeil -Jolie robe rubis aux larmes coulantes.
Rubis
Le nez -Cette cuvée offre de délicieux arômes de fruits rouges délicatement épicés.
Intensité aromatique :
explosif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Alimentaire
Empyreumatique
Balsamique et boisé
Arômes : cerises noires, prune, poivre noir, vanille, cacao, boisé, tabac, chocolat, moka

La bouche
- En bouche, le vin est frais et les tanins sont bien fermes.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Tendre

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: développée

Disponibilité: En stock

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