La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Dame de Cœur 2015, Domaine Louis Chomel, Saint-Joseph

25,90 par bouteille
soit 77,70 € la caisse de 3 bouteilles (prix tout public)
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Vente uniquement par caisse de 3 ou 6 bouteilles
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Dame de Cœur 2015 - Domaine Louis Chomel, Saint-Joseph

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L'avis du sommelier

Gros coup de cœur pour ce Saint-Joseph ! Le vigneron nous offre un moment d’exception grâce à cette cuvée puissante et élégante comme Saint-Joseph sait si bien en faire naître. La Dame de Cœur fait également preuve d’une grande douceur en bouche. Expressif et subtil en même temps, c’est le vin idéal pour vos grandes tablées d’hiver et vos bonnes viandes mijotées. 

 

Le terroir

Le vignoble se situe en coteaux sur les hauteurs de Saint-Désirat et jouit d’une exposition plein sud lui offrant un ensoleillement exceptionnel. Les courants du vent du nord des bords du Rhône maintiennent le bon état sanitaire de la vigne en chassant l’humidité, ce qui diminue les risques de maladies sur la vigne.

lecepage Le cépage

La Dame de Cœur est une cuvée composée de syrah, unique cépage rouge de l'appellation, et issue d'une sélection parcellaire des plus vieilles vignes. Plus une vigne est vieille, plus ses racines puisent profondément dans le terroir. Ainsi les vins obtenus sont plus expressifs et d’une plus grande intensité. Les vieilles vignes produisent des vins plus représentatifs du terroir.

millésime Le millésime

Une bonne météo qui a permis une belle maturation de la vigne : les vendanges réalisées sans aucun problème ont permis à ce millésime de révéler tout son potentiel. Les raisins atteignent une belle concentration avec des tanins puissants qui impressionnent les vignerons. Ce millésime offre de la matière à travailler lors de la vinification afin de produire de grands vins. 

lerecoltant le récoltant

C’est au début du XXème siècle que Louis Chomel plante ses vignes. Son fils, prénommé Louis aussi, reprend le domaine avec sa femme Marie-Thérèse en 1965. Xavier, leur fils, rejoindra le domaine en 1985 suivi par Laurent, dix ans plus tard. Samuel, fils de Laurent, rejoint lui aussi le domaine et représente aujourd’hui la quatrième génération de vignerons de ce domaine.
 
My VitiBox, Octobre. 2018 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 octobre 2018. Livraison sous 7 jours. 

Expressif et subtil en même temps, c’est le vin idéal pour vos grandes tablées d’hiver et vos bonnes viandes mijotées.

 
 
  • Température : 16° - 18°C
  • Carafage : Ouvrir 1 heure avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2021
Accords Mets-vin
Tourte de canard
***
Chapon aux morilles
***
Saint-Félicien
***
Moelleux au chocolat noir
 
 
L'oeil -Jolie robe pourpre aux larmes épaisses.
Pourpre
Le nez -Un vin puissant, aux arômes de fruits noirs, d'épices, empyreumatique et animal.
Intensité aromatique :
explosif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Animal
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : cassis, myrtille, poivre noir, tabac, torréfaction, cuir

La bouche
- Ce vin fait preuve d’une grande douceur en bouche.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Tendre

Corps / alcool :
Corsé

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: longue

Disponibilité: En stock

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