La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Pommard Les Vaumuriens 2012, Jean-Claude Boisset, Côte-d'Or

58,82 par bouteille
soit 176,46 € la caisse de 3 bouteilles (prix tout public)
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Pommard Les Vaumuriens 2012 - Jean-Claude Boisset, Côte-d'Or

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L'avis du sommelier

Ce cru de Pommard est tout en délicatesse et féminité. De la dentelle dans le palais, avec des notes florales et épicées tandis que les tanins fins paressent longtemps en bouche. Il allie puissance, finesse et texture soyeuse. La Maison Jean Claude Boisset est une des stars de Bourgogne. 

 

Le terroir

Pommard est un village au sud de Beaune, qui produit exclusivement du rouge à partir du pinot noir. Situé dans une vallée encaissée et étroite, le terroir des Vaumuriens s’étend sur un sol d’argile et de calcaire. On dit que ce terroir maginifique donne à la fois de la puissance et de la finesse aux vins.

lecepage Le cépage

Pour produire cette cuvée, le vigneron a sélectionné des raisins de vignes âgées et naturellement peu productives. Parfaitement exposées, celles-ci bénéficient souvent d’un micro-climat propice à une excellente maturation des raisins. Elles ne produisent que de très petites grappes de pinot noir avec des peaux très épaisses, ce qui est gage d’une grande concentration future du vin en tanins notamment.

lemillesime le millesime

2012 c’est du jamais vu ! Voilà ce que disent les professionnels bourguignons ! La météo a été très capricieuse avec un hiver doux, du gel au printemps, un été instable et caniculaire avec de la grêle et des orages. Les pauvres vignes ont subi beaucoup d’aléas mais les raisins sont parvenus à une concentration et une intensité rare. Des rendements très faibles donc, mais la qualité a pu être sauvée par les bons vignerons. 

lerecoltant le récoltant

La Maison Jean-Claude Boisset est une institution en Bourgogne. Aujourd’hui, ce sont Nathalie et Jean-Charles qui en ont repris les rêne, par admiration pour leur père. « Cette Maison restera toujours dans notre cœur comme celle de la famille, celle pour laquelle nous avons un faible, voire une certaine faiblesse... Y attacher toute notre détermination, c’est notre preuve d’amour à notre père. Un mot, un seul exprime notre travail : l’exigence !
 
My VitiBox, Janvier. 2015 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 28 février 2015. Livraison sous 21 jours. 

Ce cru de Pommard est tout en délicatesse et féminité. De la dentelle dans le palais, avec des notes florales et épicées tandis que les tanins fins paressent longtemps en bouche.

 
 
  • Température :16° - 18°C
  • Carafage :Ouvrir une heure avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2021
Accords Mets-vin
Terrine aux champignons
***
Daube de sanglier
***
Chaource
***
Charlotte glacée au chocolat
 
 
L'oeil -Robe rubis clair, microbulles en suspension, reflets framboises.
Rubis
Le nez -Nez fin, élégant et racé, de ronces, griottes.
Intensité aromatique :
Semi-intense
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Arômes : ronces, griottes.

La bouche
- Bouche ronde, fraîche et fruitée.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
:longue et agréable.

Disponibilité: Epuisé

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