La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Croix de Chabot 2011, Maison Chapoutier, Vallée du Rhône

22,40 par bouteille
soit 67,20 € la caisse de 3 bouteilles (prix tout public)
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Vente uniquement par caisse de 3 ou 6 bouteilles
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Croix de Chabot 2011 - Maison Chapoutier, Vallée du Rhône

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L'avis du sommelier

Ce vin est le fruit d’une rencontre entre Michel Chapoutier, gourou de la vallée du Rhône, et Yannick Alléno, maestro de la cuisine (3 étoiles au Guide Michelin). Ils ont façonné ce vin ensemble pour pouvoir le proposer dans les restaurants de Yannick Alléno. C’est un vin gastronomique, qui vous surprendra avec sa bouche lardée, légèrement fumée. Je remercie Michel Chapoutier d’avoir accepté de nous réserver tout le stock restant de cette cuvée.
 

Le terroir

Les vignes de ce Saint-Joseph sont plantées sur un sol peu profond composé principalement de granit, c’est donc un terroir assez caractéristique de l’appellation Saint-Joseph. Les vignes ont une trentaine d’années, elles sont taillées en gobelet et palissées de façon traditionnelle sur échalas. Les vignes bénéficient d’une excellente exposition au vent, ce qui permet d’aérer les raisins et d’éviter l’apparition de moisissures.

lecepage Le cépage

La syrah est un des 6 cépages les plus cultivés au monde. Elle donne des vins à la robe sombre et aux arômes puissants et épicés comme par exemple des arômes de violette, de poivre noir ou de réglisse. Un vin à base de syrah délivre tout son potentiel après quelques années de vieillissement.

lemillesime le millesime

2011 est un millésime de chaleur et de pluies dans cette région. Les températures de la commune de Tain-l’Hermitage ont été particulièrement élevées pendant un été également marqué par de fortes précipitations. On retrouvera dans le vin les arômes et saveurs du soleil ainsi que la fraîcheur de la pluie.

lerecoltant le récoltant

Michel Chapoutier et la vigne, c’est une grande histoire d’amour! Michel est aujourd’hui l’un des plus grands noms de la vallée du Rhône, et ses vins s’arrachent notamment à l’export. Ce succès s’explique sans doute par la devise de Michel « Ne pas suivre ni copier mais initier, créer, ouvrir la voie ».
 
My VitiBox, Juillet 2014 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 Août 2014. Livraison sous 21 jours. 

C’est un vin gastronomique, qui vous surprendra avec sa bouche lardée, légèrement fumée.

 
 
  • Température : Entre 15 et 17°C
  • Carafage : Ouvrir 1 heure avant de servir 
  • Garde : à consommer dès maintenant ou jusqu'en 2017 et plus.
Accords Mets-vin
Terrine de lièvre
***
Poulet au curry
***
Langres
***
Mousse au chocolat noir
 
 
L’oeil - Robe grenat foncée aux reflets violets.
Grenat
Le nez - Nez intense de syrah pure.
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Sous-bois
Animal
Arômes : gibier, baies de cassis, boisé noble.

La bouche
- Dense, aux tanins de velours, lardée et légèrement fumée.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: longue et généreuse.

Disponibilité: Epuisé

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