La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Château d'Estoublon 2007, AOP les Baux de Provence

22,90 par bouteille
soit 68,70 € la caisse de 3 bouteilles (prix tout public)
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Château d'Estoublon 2007 - AOP les Baux de Provence

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L'avis du sommelier

« Le Château d’Estoublon est une valeur sûre en Provence, régulièrement récompensé par les œnologues de tous poils ! Agé de sept ans, ce vin vient de franchir l’âge de raison et il nous dévoile ses premiers arômes d’évolution, c’est-à-dire des arômes qui apparaissent uniquement avec le vieillissement du vin. Saurez-vous identifier des notes de fraise, de myrtille, ou de rose ? »
 

Le terroir

Le vignoble du Château d’Estoublon est situé en contrebas de l’éperon rocheux du village des Baux de Provence, un village considéré par beaucoup comme le plus beau village de France ! Les vins de cette AOP sont ronds sans être gras, gardent un fruit intact et développent une certaine puissance sans perdre de leur élégance.

lecepage Le cépage

Ce vin est un assemblage de plusieurs cépages : 30% grenache, 30% syrah, 30% mourvèdre et 10% cabernet-sauvignon. Cet assemblage est assez typique de la Provence, avec une petite note bordelaise qu’ajoutent les 10% de cabernet-sauvignon.

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Les vignes se trouvent sur le versant sud de la chaîne de montagnes des Alpilles qui offre une très belle exposition à la vigne. En 2007, le soleil était au rendez-vous, ce qui a permis une belle maturité des raisins. Malgré le déficit de pluie, le vin a gardé une certaine fraîcheur, sans doute grâce au couloir de Mistral dans lequel les vignes se situent.

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Pour la petite histoire, le château d’Estoublon est depuis le XVème siècle l’un des principaux producteurs de blé en Provence, son nom vient d’ailleurs du terme « Estouble » qui signifie blé en provençal. Cela fait maintenant 15 ans que la famille Reboul est devenue propriétaire du château.
 
My VitiBox, Juin 2014 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 Juillet 2014. Livraison sous 21 jours. 

Le Château d’Estoublon est une valeur sûre en Provence, régulièrement récompensé par les œnologues de tous poils !

 
 
  • Température : Entre 15 et 17°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : à consommer dès maintenant ou jusqu'en 2019
Accords Mets-vin
Aumônière au chèvre
***
Côte d’agneau aux légumes provençaux
***
Tomme de Lozère
***
Abricots rôtis au miel de lavande
 
 
L’oeil -Robe grenat brillante.
Grenat
Le nez - Joli nez « granuleux » de grenache, riche, relativement fin, à la syrah sous-jacente et à la fraise dominante.
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Fruits secs et confits
Arômes : cerise, mûre, pruneau.

La bouche
- Bouche fraîche, acidulée, le caractère septentrionale s’affirme au fil des gorgées avec des épices très démonstratives.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: longue et agréable.

Disponibilité: Epuisé

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