La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Thalassitis Oak, Fermented 2012, Santorin, Grèce

25,90 par bouteille
soit 77,70 € la caisse de 3 bouteilles (prix tout public)
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Thalassitis Oak - Fermented 2012, Santorin, Grèce

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L'avis du sommelier

« C’est un de mes coups de cœur du moment en Grèce. Et j’espère que ce sera l’occasion pour vous de découvrir un beau cépage qu’est l’Assyrtiko, mariant avec brillo l’alcool et l’acidité. Préparez vos valises : quand vous allez déguster cette cuvée, vous allez probablement vouloir partir la semaine prochaine en vacances aux Cyclades. »
 

Le terroir

« Santorin est une île faisant partie des Cyclades, îles Grecques au terroir unique. En raison d’une très ancienne éruption volcanique, la terre de Santorin fût recouverte de cendres volcaniques lui donnant la typicité d’un sol poreux volcanique. Cela offre au sol perméabilité et fertilité, et cela permet d’y produire des vins d’une grande finesse. ».

lecepage Le cépage

L’Assyrtiko est un cépage idéal pour les conditions climatiques chaudes et sèches de la Grèce : en effet, le degré alcoolique élevé lié au soleil est parfaitement équilibré par l’acidité marquée de ce cépage. L’aromatique est légère et subtile, contrairement aux sauvignons blancs explosifs.

lemillesime le millesime

Les raisins du millésime 2012 ont pu profiter d’un nombre élevé d’heures d’ensoleillement mais le manque de précipitations s’est rapidement fait ressentir. Heureusement, le vignoble est proche de la côte, et les vents marins ont apporté fraîcheur et humidité aux grappes de raisins. On a frôlé le coup de soleil !

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Fiers de leurs terres, Yiannis Paraskevopoulos et Leon Karatsalos fondent en 1994 Gaia Wines. Leur but est de faire découvrir les vins autochtones des différentes régions de la Grèce. Pari réussi : cette cuvée « Thalassitis » atteint aujourd’hui le sommet des meilleurs nouveaux vins grecs et s’est faite une réputation mondiale.
 
My VitiBox, Mai 2014 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 Juin 2014. Livraison sous 21 jours. 

C’est un de mes coups de cœur du moment en Grèce. Et j’espère que ce sera l’occasion pour vous de découvrir un beau cépage qu’est l’Assyrtiko.

 
 
  • Température : Entre 10 et 12°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : à consommer dès maintenant ou jusqu'en 2019.
Accords Mets-vin
Asperges sauce hollandaise
***
Dos de cabillaud aux petits légumes mijotés
***
Fromage de vache d’altitude (Gruyère)
***
Poires pochées à la vanille
 
 
L’oeil - Très jolie robe jaune pâle aux reflets verts pomme, brillante et limpide.
Jaune paille
Le nez - Nez de bonne intensité, plaisant, fruité, vanillé gourmand.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais blancs
Végétal
Sous-bois
Arômes : nuance de bois, vanille, fleurs d’acacia

La bouche
- Bouche d’un équilibre parfait, à la fois souple et fraîche.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Souple

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: finale noblement boisée.

Disponibilité: Epuisé

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