La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Pinot Noir 2011, Block n°21, Cono Sur, Vallée de San Antonio, Chili

20,00 par bouteille
soit 60,00 € la caisse de 3 bouteilles (prix tout public)
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Pinot Noir 2011 - Block n°21, Cono Sur, Vallée de San Antonio, Chili

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L'avis du sommelier

« J’ai trouvé intéressant de vous proposer ce mois-ci un pinot noir du Chili pour que vous puissiez le comparer à ceux de Bourgogne. Il y a de la distance entre le Chili et la Bourgogne, mais malgré ça, je note que l’on retrouve dans cette cuvée de nombreuses typicités des pinots noirs bourguignons. Un nez intense de griotte à la bourguignonne associée à une bouche rafraîchissante du climat chilien : une sacrée découverte ! »
 

Le terroir

Le vignoble de Viento Mar est situé à proximité de zones côtières, sur les hauteurs de la vallée de San Antonio. Les vents maritimes viennent refroidir le climat et entraînent un processus de maturation plus lent. D’où le nom poétique de cette cuvée : « Viento Mar » qui signifie entre vent et mer...

lecepage Le cépage

Un pinot noir du Chili, ce n’est pas tous les jours que l’on boit cela ! Cono Sur est en effet un des vignobles les plus anciens du pays et 100% le premier à cultiver et exporter du pinot noir du Chili. Loin de la Bourgogne, son terroir de prédilection, le pinot noir garde malgré tout ses arômes typiques de griotte et de kirsch.

lemillesime le millesime

2011 fut une année fraîche. Des matinées fraîches et brumeuses apportent légèreté au vin ; puis au fil des journées, les vents sont venus balayer cette brume pour laisser place aux rayons du soleil. C’est un pinot noir que vous pouvez déguster dès à présent.

lerecoltant le récoltant

Créée en 1993, Cono Sur a su s’imposer comme l’une des maisons viticoles les plus importantes et qualitatives du Chili. Présent sur dix terroirs différents, Cono Sur cultive et travaille des cépages très divers : carmenere, gewürztraminner, riesling, merlot, viognier, pinot noir...
 
My VitiBox, Mai 2014 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 Juin 2014. Livraison sous 21 jours. 

Un nez intense de griotte à la bourguignonne associée à une bouche rafraîchissante du climat chilien : une sacrée découverte !

 
 
  • Température : Entre 13 et 15°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : à consommer dès maintenant ou jusqu'en 2021 et plus.
Accords Mets-vin
Chausson à la viande hachée
***
Escalope de porc pané
***
Fromage de vache affiné (Langres)
***
Riz au lait vanillé
 
 
L’oeil - Robe d’un rubis profond aux reflets violacés.
Rubis
Le nez - Nez intense et gourmand de griotte, compotée de fraises et pruneaux.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Fruits secs et confits
Arômes : griotte, fraise, pruneau

La bouche
- Bouche dense, riche et complexe, généreuse et fine.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Souple

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: très légèrement toastée.

Disponibilité: Epuisé

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