La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Pinot noir 2012, Dominique Laurent, Bourgogne

20,00 par bouteille
soit 60,00 € la caisse de 3 bouteilles (prix tout public)
prix-direct
Vente uniquement par caisse de 3 ou 6 bouteilles
Nombre de caisses de 3 bouteilles disponibles en stock :
0

Soyez le premier à évaluer ce produit

imprimer cette fiche de dégustation

Pinot noir 2012 - Dominique Laurent, Bourgogne

Plus de stock disponible

L'avis du sommelier

« J’ai travaillé avec le domaine Dominique Laurent depuis des années dans les différents restaurants où j’ai officié comme chef sommelier. A mon sens, c’est l’un des meilleurs vinificateurs de Bourgogne. On retrouve le caractère bien trempé et la simplicité de l’homme dans ses vins. Dans cette cuvée, on retrouve un boisé harmonieux du fût de chêne de la forêt de Tronçais qui amène ensuite vers un nez de cassis et de fraises des bois. »
 

Le terroir

La vigne est plantée sur un sol argilo-calcaire à prédominance argileuse, dans les Côtes de Nuits. L’argile apporte fermeté, structure et acidité tandis que le calcaire développe la fraîcheur et l’élégance du vin. Dégustez-le et dites-nous ce que vous en pensez !

lecepage Le cépage

Connu de très longue date en Bourgogne, le pinot noir représente 34% de l’encépagement. Le pinot noir se distingue notamment par des arômes de cerises noires tendant aux notes de pruneau lorsque le vin vieillit. C’est un cépage que l’on qualifie souvent de distingué, fin et subtil.

lemillesime le millesime

Le millésime 2012 fût une année difficile pour la Bourgogne, notamment en raison d’un ensoleillement pas toujours au rendez-vous. Les viticulteurs ont joué la carte de faibles rendements, afin de concentrer davantage les tanins dans le vin.

lerecoltant le récoltant

Ancien pâtissier à Vesoul, Dominique Laurent est aujourd’hui une des icônes du monde du vin en Bourgogne, plusieurs fois remarqué par le grand gourou Robert Parker. Il réussit à produire de grands vins qui savent conserver une belle simplicité.
 
My VitiBox, Mai 2014 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 Juin 2014. Livraison sous 21 jours. 

Dans cette cuvée, on retrouve un boisé harmonieux du fût de chêne de la forêt de Tronçais qui amène ensuite vers un nez de cassis et de fraises des bois.

 
 
  • Température : Entre 13 et 15°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : à consommer dès maintenant ou jusqu'en 2019
Accords Mets-vin
Salade de poulet
***
Boudin blanc aux truffes
***
Epoisse frais
***
Fraises des bois
 
 
L’oeil -Robe d’un joli rubis clair, brillante et limpide.
Rubis
Le nez - Nez friand de cassis et de fraises des bois, sauvage.
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Sous-bois
Arômes : cassis, fraise, ronce

La bouche
- Bouche fraîche et vive (menthol), agréable, gouleyante.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Léger

Tanins :
Souple

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: finale souple et fruitée

Disponibilité: Epuisé

Écrivez votre propre avis

Seuls les utilisateurs qui se sont identifiés peuvent faire partager leurs remarques. Veillez vous identifier ou vous enregistrer

Agence web Offshore Hangar 17