La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Ampéloméryx 2012, Domaine de Pellehaut, Midi-Pyrénées

10,00 par bouteille
soit 30,00 € la caisse de 3 bouteilles (prix tout public)
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Ampéloméryx 2012 - Domaine de Pellehaut, Midi-Pyrénées

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L'avis du sommelier

« L’ampélomé-quoi ? Le terme Ampeloméryx désigne un mammifère préhistorique dont le nom aurait signifié « Rumineur des vignes » ! Rien de bestial pourtant dans cette cuvée à la jolie robe cristalline aux reflets or blancs. On comprend à la dégustation pourquoi ces mammifères sont tombés sous le charme des vignes, qui donnent ici un jus aux notes de pamplemousse rose avec une belle bouche fraîche. »
 

Le terroir

Situé sur les coteaux du Château de Pellehaut, à plus de 180 mètres d’altitude, le vignoble bénéficie d’un ensoleillement maximal. Ce facteur climatique entraîne une bonne maturité du raisin, plus de sucre mais moins d’acidité, et le vin s’en trouve plus onctueux.

lecepage Le cépage

Non loin de sa terre d’origine, le gros manseng est un cépage de la province de Pau longtemps resté dans son berceau d’origine mais qui commence à s’exporter. Avec des arômes de coing et d’abricot, les vins sont le plus souvent secs et séduisants.

lemillesime le millesime

2012 fit craindre le pire aux vignerons ! Le sud-ouest fut touché par des conditions climatiques défavorables à la vigne. La pluie a été présente une grande partie de l’année ce qui entraîna de l’humidité donc des attaques de mildiou et d’oïdium. Mais quand on maîtrise bien les techniques œnologiques, on arrive presque toujours à produire de beaux vins.

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La famille Béraut est l’une des rares familles du Gers à perpétuer la tradition de la polyculture : vigne, bovins et céréales. Autant dire qu’on ne s’ennuie jamais au domaine de Pellehaut ! Une particularité : la famille vient de Montréal mais n’a aucun accent québécois. Normal, Montréal, avant d’être la capitale du Québec, est d’abord un petit village du Gers.
 
My VitiBox, Avril 2014 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 Mai 2014. Livraison sous 21 jours. 

«On comprend à la dégustation pourquoi ces mammifères sont tombés sous le charme des vignes, qui donnent ici un jus aux notes de pamplemousse rose avec une belle bouche fraîche. »

 
 
  • Température : Entre 10 et 12°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : à consommer dès maintenant ou avant 2017
Accords Mets-vin
Toast d’oeufs de lompe
***
Dos de cabillaud citronné
***
Tomme de chèvre frais
***
Salade de clémentines
 
 
L’oeil - Jolie robe cristalline aux reflets or blancs.
Or pâle
Le nez - Nez intense, plaisant et frais de pamplemousse rose.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais blancs
Confiserie et pâtisserie
Arômes : pamplemousse, pêche, miel, vanille.

La bouche
- Bouche fraîche, légère, acidulée et longue.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Tendre

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Souple

Degré de boisage :
Non boisé

Finale
: longue et doucement épicée.

Disponibilité: Epuisé

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