La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Chardonnay 2010, Hartenberg, Stellenbosch

18,80 par bouteille
soit 56,40 € la caisse de 3 bouteilles (prix tout public)
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Vente uniquement par caisse de 3 ou 6 bouteilles
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Chardonnay 2010 - Hartenberg, Stellenbosch

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L'avis du sommelier

« Un vin qui connaît un succès croissant en France... à tel point que nous avons dû batailler ferme pour en obtenir quelques centaines de bouteilles auprès de notre importateur. C’est un vin d’une superbe élégance, dont j’apprécie particulièrement la texture et le toucher (un côté un peu gras en bouche). Le nez tend sur des arômes briochés et toastés tandis que la bouche nous amène vers des notes de noisette ».
 

Le terroir

Le domaine Hartenberg est situé à une cinquantaine de kilomètres à l’est de Cape Town, au sud de la Cape Fold Belt, une chaîne de montagnes sédimentaires. La région bénéficie donc d’une large variété de sols et d’un climat méditéranéen propice à la viticulture : l’été y est chaud et sec et l’hiver tout juste frais.

lecepage Le cépage

Le chardonnay est un cépage blanc issu de la Bourgogne. Il est produit bien au-delà de sa région d’origine, comme ici en Afrique du Sud, et est mondialement réputé pour sa rondeur, c’est-à-dire sans aspérités en bouche (on a envie de faire tourner le vin en bouche).

lemillesime le millesime

L’année a commencé difficilement pour les vignerons sud-africains avec un hiver froid et humide qui a eu tendance à enrayer la floraison. A partir de novembre, un temps plus sec et ensoleillé est heureusement arrivé et a permis aux grains de raisin d’être plus petits et donc plus concentrés en arôme. A noter : les saisons sont inversées par rapport à la France.

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Carl Schultz est un globe-trotter du vin : il a beaucoup voyagé, en Austra- lie, France, Italie, Allemagne et Etats-Unis notamment, afin d’approfondir ses connaissances techniques et de comprendre quelle était la vinification optimale à adopter en Afrique du Sud.
 
My VitiBox, Février 2014 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 28 février 2014. Livraison sous 21 jours. 

Le nez tend sur des arômes briochés et toastés tandis que la bouche nous amène vers des notes de noisette.

 
 
  • Température : Entre 11 et 13°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : Jusqu'en 2016.
Accords Mets-vin
Salade de langoustines
***
Homard grillé
***
Concoillotte au vin jaune
***
Crème brûlée à la vanille
 
 
L’oeil - Robe jaune paille aux reflets verts et ensoleillés.
Jaune paille
Le nez - Nez de belle intensité, typé chardonnay, brioché, toasté, beurré.
Intensité aromatique :
Semi-intense
Familles d'aromes :
Empyreumatique
Arômes : fermentaire, empyreumatique.

La bouche
- Bouche ronde, élégante, noisetée.

Niveau d'acidité :
Rond

Niveau de sucre :
Tendre

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Souple

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: agréablement longue et généreuse.

Disponibilité: Epuisé

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