La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Bergerac rouge 2012, Château Moulin Caresse

8,20 par bouteille
soit 24,60 € la caisse de 3 bouteilles (prix tout public)
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Vente uniquement par caisse de 3 ou 6 bouteilles
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Bergerac rouge 2012 - Château Moulin Caresse

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L'avis du sommelier « Je travaille avec le Château Moulin Caresse depuis de nombreuses années car ils produisent avec passion des vins d’un excellent rapport qualité / prix. Vous pourrez comprendre en dégustant cette cuvée ce qui caractérise les vins en mono-cépage merlot : de la souplesse en bouche et un joli nez de fruits et d’épices. Ce vin accompagne une cuisine de tous les jours.»
 

Le terroir

Situé à 20km à l’est de Saint-Emilion, aux portes du Périgord, le Château Moulin Caresse, avec 42 hectares plantés en vignes, domine de 80 mètres la vallée de la Dordogne. Le vignoble est partagé entre des coteaux argilo-calcaires, au sol frais et aux propriétés filtrantes, et le plateau de Boulbènes orienté plein soleil.

lecepage Cépage

Le merlot est le troisième cépage noir le plus planté en France derrière le grenache et le carignan. Le vin qu’il produit est de grande qualité et caractérisé par des arômes de fruits rouge et d’épices. Son nom viendrait des merles qui apprécieraient particulièrement ses grains de raisin.

lemillesime Millésime

En 2012, les vignobles du Sud-Ouest furent touchés par une forte humidité due à une pluie abondante une bonne partie de l’année. Le mois d’août a tout de même apporté un peu de soleil et les vendanges ont pu débuter le 15 septembre dans de bonnes conditions.

lerecoltant Le récoltant

Le Château Moulin Caresse se transmet de génération en génération depuis 1749. Résolument familial, il est géré par Sylvie et Jean-François Deffarge mais leurs enfants Laura, Quentin et Benjamin ne ratent pas une occasion de prêter main forte !
 
My VitiBox, Janvier 2014 / bouteille

Vendu par caisses de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 28 février 2014. Livraison sous 21 jours.

Vous pourrez comprendre en dégustant cette cuvée ce qui caractérise les vins en mono-cépage merlot : de la souplesse en bouche et un joli nez de fruits et d’épices. Ce vin accompagne une cuisine de tous les jours.

 
 
  • Température : Entre 14 et 16°C
  • Carafage : Ouvrir juste avant de servir
  • Garde : Jusqu’en 2016
Accords mets et vins
Saucisse sèche
***
Magret de canard
***
Mont de Lacaune
***
Compotée de fruits rouges et glace à la vanille
 
 
L'Oeil - Robe grenat intense jeune et profonde, avec des reflets bleu-violets et quelques microbulles en sus- pension.
Grenat
Le Nez - Joli nez de merlot, avec des arômes de fruits rouges et de vanille.
Intensité aromatique :
Semi-intense
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Arômes : fruits rouges, épices et aromates.

La Bouche
- L'attaque, d'une bonne fraîcheur, révèle une bouche toute en souplesse et en légèreté.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale :
légère.

Disponibilité: Epuisé

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