FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Red of Springfontein 2011, Domaine Springfontein, Afrique du Sud

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Red of Springfontein 2011 - Domaine Springfontein, Afrique du Sud

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L'avis du sommelier

La réputation des vins sud-africains n’est plus à faire! Ceux-ci séduisent chaque année un peu plus la critique internationale. Jugez-en par vous-même avec ce joli assemblage du domaine Springfontein situé dans la région du Cap. Au nez, j’ai retrouvé des arômes de cerise, de fruits confits et de vanille ! Sa bouche est généreuse et il présente une jolie ampleur tannique. Un conseil : carafez-le une heure avant de le servir ! 

 

Le terroir

Les régions qui entourent la ville du Cap en Afrique du Sud bénéficient de conditions climatiques parfaitement adaptées à la culture de la vigne. Un climat méditerranéen couplé à des vents océaniques et une grande variété de sols qui séduirent des colons hollandais dès le XVIIe siècle, devenant ainsi les premiers hommes à cultiver la vigne en Afrique du Sud.

lecepage Le cépage

Aux côtés de la structure du cabernet sauvignon, du délicieux fruité du merlot, ou encore de la jolie finale poivrée de la syrah se cache un cépage moins connu et typique de l’Afrique du Sud : le pinotage ! Issu du croisement de deux autres cépages, à savoir le pinot noir et le cinsault, le pinotage donne des vins puissants, corsés avec une palette aromatique très riche et variée !

lemillesime le millesime

Contrairement aux vignobles septentrionaux (Bordeaux et la Bourgogne par exemple) qui subissent de fortes variations climatiques d’une année à une autre, il fait toujours beau en Afrique du Sud. Le climat est assez stable d’une année sur l’autre avec du soleil, des températures douces et du vent, ce qui assure une certaine stabilité des millésimes. Il n’y a pas forcément de bonne ou de mauvaise année dans le pays des springboks ! 

lerecoltant le récoltant

Le domaine fût créé par Johst Weber qui mit les pieds pour la première fois sur les sols vierges de Springfontein en 1994, juste après la fin de l’apartheid. Son rêve était de faire naître un domaine ambitieux capable de rivaliser avec les meilleurs vins de la région. Tariro Masayiti, le vinificateur du domaine, partage également cette ambition et force le respect depuis quelques années grâce au succès de ses vins !
 
My VitiBox, Juillet. 2015 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 juillet 2015. Livraison sous 7 jours. 

Au nez, j’ai retrouvé des arômes de cerise, de fruits confits et de vanille !

 
 
  • Température :14° - 16°C
  • Carafage :Ouvrir une heure avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2020
Accords Mets-vin
Pâté lorrain
***
Bavette d’aloyau
***
Brie de melun
***
Cerises rôties
 
 
L'oeil -Robe grenat, terne et soutenue aux larmes épaisses.
Grenat
Le nez -Nez ouvert aux arômes boisés et de fruits rouges.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Sous-bois
Arômes : cerise, vanille, fruits confits.

La bouche
- Bouche intense aux tanins fondus.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Corsé

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: longue.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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