Podere San Cristoforo 2018, Toscane

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Podere San Cristoforo 2018, Toscane

Poggio Nicchiaia

Dégustation

  • Arômes: griotte, framboise, violette, réglisse
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Fromage: Pécorino
Le mot de Philippe Defleur
"Si vous souhaitez découvrir le sangiovese, ce vin est fait pour vous !"
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Prix public: 19,90 € la bouteille

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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    J’aime le sangiovese et il s’exprime ici dans sa nature la plus intacte ! Ce vin dégage la puissance et l'élégance typique des grands vins italiens. Le nez de griotte et de framboise fait frémir les papilles d'envie, puis viennent des notes plus complexes de violette et de réglisse. En bouche, on identifie tout de suite le célèbre cépage italien par la fermrté de ses tanins et sa texture généreuse. Si vous souhaitez découvrir le sangiovese, ce vin est fait pour vous !
    Notre suggestion
    • Entrée: Aubergine rôties au jambon de Parme
    • Plat: Civet de sanglier
    • Fromage: Pécorino
    • Dessert: Macaron italien à la pistache
    Service
    • 16-18°
      Température
    • 5 mn
      Aération
  • - La bouche est fraîche avec des tanins abondants.

    Niveau d'acidité :
    Frais

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Corsé

    Tanins :
    Charpenté

    Degré de boisage :
    Harmonieux

    Finale
    : longue.
    Le Terroir

    Le terroir toscan est fortement influencé par la mer méditerranée. Ses vents permettent de chasser l’humidité responsable des maladies de la vigne. L’altitude impose des écarts de températures journaliers importants accentués par les courants marins offrant un bon équilibre aux jus. Les sols du domaine comportent une teneur élevée en argile ce qui apporte et ce corsage si plaisant !

    Le Cépage
    • 100% Sangiovese

    Le sangiovese reconnaissable à la robustesse de ses tanins fait cavalier seul dans cette cuvée. C’est un cépage très tardif, il est donc presque exclusivement planté dans les régions chaudes. Sa maturité phénolique et aromatique nécessite un ensoleillement important sans lequel ses tanins demeurent durs et son acidité trop marquée.

  • Le récoltant
    Le domaine est considéré comme un des plus prometteurs de Toscane. Ses vignes certifiées « agriculture biologique » sont conduites selon ces principes afin de restituer fidèlement l’expression du terroir. Le domaine refuse de recourir à la technologie lors des vinifications. Toujours dans cette recherche d’authenticité, les fermentations sont conduites en levures indigènes. L'utilisation de ces levures naturelles au détriment de celles sélectionnées par l'homme permet de vinifier des vins aux arômes uniques et complexes.
    Le millésime

    Les conditions météorologiques ont une importance capitale pour un domaine conduit en agriculture biologique, très sensible aux maladies de la vigne. Le millésime 2018 a été plutôt favorable sans excès d’humidité et plutôt ensoleillé. Ces vendanges ont permis une récolte généreuse d’une qualité très supérieure à la norme de la région !