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Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
DÉGUSTATION
Arômes: fraise, mûre, figue, café, fumé
Intensité aromatique: 3. Semi-intense
LES ACCORDS
Viande: Ficelle de veau
Fromage: Beaufort
LABEL
'Une très belle palette aromatique de fruits rouges et noirs !'
L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR
J'ai eu le plaisir de déguster mon premier vin croate provenant de l'île de Brac récemment.Je n'ai pas eu besoin d'en déguster d'autres : j'ai été directement conquis et c'est ce même vin que vous découvrez ici. Elevé en fût neuf à 70%, né d'un cépage autochtone, le plavac mali, ce vin étonnant révèle une très belle palette aromatique de fruits rouges et noirs, accompagné d'arômes de café.
ACCORD METS ET VINS
Entrée: Poulpe grillé
Fromage: Beaufort
Plat: Ficelle de veau et sa poêlé méditerranéenne
Dessert: Brownie au chocolat
SERVICE
17°
Température
10 min
Aération
LA BOUCHE
Tanins:
Fondu
Niveau de sucre:
Très sec
Niveau d'acidite:
Frais
Degré de boisage:
Très boisé
Corps / alcool:
Corsé
LE CÉPAGE
100% Plavac Mali
Une belle expression du premier cépage indigène croate, le plavac mali, porté sur le fruit. Il s'agit d'une variété de raisin noir autochtone (c'est à dire un cépage originaire du pays où il est travaillé). Il s'agit d'une variété à peau épaisse et à la chair et au jus très sucrés.
LE TERROIR
Vignoble situé sur l'pile de Bras, Stina est une gamme destinée à mettre en avant les cépages indigènes inconnus en dehors de l'île posip, vugava et plavac mali. Le terroir est composé de sols calcaires et de graves et bénéficie d'un bel ensoleillement et d'un climat insulaire. Stina signifie 'pierre blanche' en croate, et c'est le symbole de cette île. L'étiquette est d'ailleurs inspirée par cette pierre blanche et vous invite à laisser votre marque dessus !
LE RECOLTANT
Le domaine viticole 'stiné Jako Vino' de Bol fut la première cave coopérative de Dalmatie qui a vu le jour en 1903. Jako Vino, installé dans la cave de Bol y a passé ces dernières années à remettre en état les anciennes vignes et à replanter. La cuvée Plavac Mali Barrique exmprime ici toute la typicité de ce terroir et de ce cépage.
LE MILLÉSIME
2012 a été une année très chaude en Croatie, notamment sur l'île de Brac où la pluie s'est fait extrêmement rare, faisant seulement de brèves apparitions durant l'été. Tout cela a permis au plavac mali de s'épanouir et d'arriver à une belle maturité pour les vendanges. Les vins de ce millésime sont riches en minéralité. Une très bonne année donc que ce millésime 2012 !
