FICHE DÉGUSTATION
MyVitibox 2012
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Pinot noir, 2011, Innocent Bystander, Australie

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Pinot noir - 2011, Innocent Bystander, Australie

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L'avis du sommelier

Je vous présente ce mois-ci deux magnifiques vins de l’australien Phil Sexton. Le pinot noir est fruité sans être alcooleux et dégage une finesse et une élégance des plus agréables tandis que le chardonnay présente des arômes intenses de vanille et un corps plus puissant qui lui permet de s’exprimer avec beaucoup de générosité. Avec ces deux vins, vous avez un bel aperçu des talents de Phil Sexton, que j’apprécie particulièrement notamment car il a su rester indépendant face aux grandes compagnies du vin en Australie.  

 

Le terroir

La vallée Yarra longe la rivière du même nom au sud-est de l’Australie, à quelques kilomètres de Melbourne. Cette région au climat frais est propice aux cépages tels que le pinot noir, le chardonnay et les vins mousseux et effervescent ; son climat est assez proche de notre petite Bourgogne car ce terroir se trouve à l’exact opposé de l’équateur! Le sol est constitué de limon très fertile et de calcaire plus pauvre mais aux propriétés thermo-conductrices souvent appréciées des viticulteurs.

lecepage Le cépage

Le pinot noir célèbre en Bourgogne se développe pleinement dans cette région de l’Australie au climat frais. C’est un cépage assez délicat, sensible au sol et au climat, qui prodigue des rendements souvent limités. La robe des vins issus de ce cépage est en général plutôt pâle, son taux d’alcool significatif tout en présentant une faible quantité de tanins.

lemillesime le millesime

Le millésime 2011 dans la vallée Yarra est réputé difficile en raison d’une météo anormalement humide et froide. Cela n’a pas été le cas pour l’ouest de l’Australie où il a fait au contraire très sec et très chaud. En Australie, pays très étendu, la notion de millésime n’a pas vraiment de sens au niveau du pays; il faut vraiment l’appréhender par région. 

lerecoltant le récoltant

Innocent Bystander ce qui signifie « le badaud » en français est une marque créée sous l’impulsion de Phil Sexton. Ancien brasseur, il a revendu son entreprise pour se dédier à la viticulture. C’est un homme dont les compétences comme producteur mais aussi comme commercial et marketeux sont indéniables : chaque marque qu’il a créé a été un véritable succès : Matilda bay, Devil’s Lair, Giant Steps et Innocent Bystander.
 
My VitiBox, Octobre. 2014 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 novembre 2014. Livraison sous 21 jours. 

Je vous présente ce mois-ci deux magnifiques vins de l’australien Phil Sexton. Le pinot noir est fruité sans être alcooleux et dégage une finesse et une élégance des plus agréables

 
 
  • Température :14° - 16°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2017
Accords Mets-vin
Jambon persillé
***
Poulet tandoori
***
Saint-Marcellin
***
Clafoutis aux abricots
 
 
L’oeil - Robe rubis clair aux reflets acajou clair.
Rubis
Le nez -Nez fruité (cerise) et épicé (cannelle).
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Arômes : cerise et cannelle.

La bouche
- Ronde, souple, fraîche, croquante.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Léger

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: finale de griottes.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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