FICHE DÉGUSTATION
MyVitibox 2012
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Piloums 2011, Domaine du Mas Blanc, Collioure

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Piloums 2011 - Domaine du Mas Blanc, Collioure

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L'avis du sommelier

« Un excellent rapport qualité / prix pour cette cuvée que j’ai sélectionnée parmi différents vins de cette AOC goûtés le mois dernier. Surélevée par un nez épicé où l’on apprécie le parfum du poivre si typique du cépage mourvèdre, la bouche orientale est d’une grande finesse et devient légèrement amère sur la finale. N’hésitez pas à en acheter une caisse ou deux car ce vin évoluera agréablement avec le temps. »
 

Le terroir

Le domaine Mas du Blanc s’étend sur une surface de 19 hectares plantés sur un sous sol de pierres de schistes. On dit souvent que les sols schisteux apportent dans le vin des arômes de sous-bois, de fruits cuits et de fruits secs. Ces vins ont aussi tendance à être plus alcoolisés avec une bouche plus longue et plus agréable. Mais attention les sols schisteux sont difficiles à travailler car ils manquent de calcaire, donc d’oxygène.

lecepage Le cépage

Le mourvèdre est un cépage qui produit des vins aux notes épicées (poivrées) et qui demande un climat ensoleillé et une chaleur omniprésente. Son compatriote, la syrah, est moins difficile à cultiver. En touche finale le grenache a un rôle de simplificateur : il permet de rendre le vin plus souple et suave.

lemillesime Le millésime

L’année 2011 fut un millésime avec de hauts rendements pour l’appellation Collioure. Le millésime a produit des vins de plaisir que vous pouvez boire dès maintenant, tant que le fruit est encore omniprésent.

lerecoltant Le récoltant

Propriété familiale depuis 1639, Jean Michel Parcé, actuel propriétaire, vinifie et élève des vins d’AOC de Banyuls et de Collioure. Aujourd’hui considérée comme à l’origine de l’appellation Collioure et Banyuls, la famille Parcé jouit d’une renommée régionale méritée. L’un des plus beaux vignobles du département.
 
My VitiBox, Février 2014 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 Mars 2014. Livraison sous 21 jours. 

Un excellent rapport qualité / prix pour cette cuvée. N’hésitez pas à en acheter une caisse ou deux car ce vin évoluera agréablement avec le temps.

 
 
  • Température : Entre 14 et 16°C
  • Carafage : Ouvrir 1 heure avant de servir
  • Garde : Jusqu’en 2016
Accords mets et vins
Salade de Perpignan
***
Pintade en cocotte
***
Tomme de vache des Pyrénées
***
Figues rôties
 
 
L'Oeil - Robe grenat clair profonde, sombre, reflets violets.
Grenat
Le Nez - Nez d’épices (poivre) et oriental.
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Arômes : épices du Maghreb, fruits rouges.

La Bouche -
La bouche est d’une grande finesse, vineuse et soyeuse.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Souple

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale :
très légèrement amère.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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