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L’avis de Philippe Defleur
J’ai le plaisir de vous faire découvrir un cépage italien très peu connu en France : le pecorino ! Un vin gorgé de soleil, aux odeurs de vacances et de dolce vita, qui par les temps qui courent fera un bien fou à celles et ceux qui en rêvent. Son aromatique originale de bergamotte, de pamplemousse et de miel permet des accords mets et vins succulents et originaux.Notre suggestion Télécharger toutes les recettes- Entrée: Tartine de mortadelle
- Plat: Linguine au citron et son espadon rôti
- Fromage: Pecorino
- Dessert: Choux craquelin à la crème de mandarine
Service-
10°Température
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10 minAération
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La Bouche- Un vin frais et riche en alcool avec une longueur développée.Niveau d'acidité :FraisNiveau de sucre :Très secCorps / alcool :RicheTanins :Degré de boisage :Non boiséFinale: développéeLe Terroir
La région des Abruzzes se situe dans le centre de l’Italie, à l’est de la côte face à la mer Adriatique. C’est une région montagneuse où les vignobles se situent majoritairement à flanc de coteaux. 75% de la surface cultivée se trouve dans la province de Chieti tout comme les vignes de la Casa Piatelli. Le climat méditerranéen permet aux raisins de mûrir sans difficultés.
Le Cépage- 100% Pecorino
Le pecorino est un cépage typique de la région des Abruzzes. Il a failli disparaître il y a des années et doit son succès à un vigneron local Guido Cocci Grifoni qui racheta la dernière parcelle plantée dans les années 1980. Petit à petit, la qualité de ses vins a fait du bruit et aujourd’hui ce cépage aux arômes si caractéristiques de miel et de bergamote est très en vogue en Italie et à l’international.
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Le récoltant
La Casa Piatteli élabore ses vins dans une démarche respectueuse de l’environnement : limitation du recours aux pesticides, insecticides et engrais couramment utilisés en viticulture. Les vendanges mécaniques sont complètement proscrites et l’intégralité des raisins de la maison sont donc récoltés à la main.Le millésimeLe climat méditerranéen des Abruzzes assure d’avantage d’homogénéité dans la qualité des vins de millésimes en millésimes que dans les régions plus sujettes aux intempéries. Même si le niveau de pluviométrie est assez élevé dans la région, les étés secs corrigent souvent les excès d’humidité et permettent aux raisins de mûrir convenablement.
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