FICHE DÉGUSTATION
MyVitibox 2012
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Parcela#7 2010, Von Siebenthal, Chili

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Parcela#7 2010 - Von Siebenthal, Chili

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L'avis du sommelier

« Il y a quelques mois, je vous avais fait découvrir un cépage typique du Chili : le carménère. J’ai voulu ce mois-ci vous proposer au contraire une cuvée chilienne vinifiée « à la bordelaise » avec un assemblage de cépages de Bordeaux. Son titre alcoolémique est très élevé, le vin est donc puissant, mais l’équilibre est à mon sens parfait. C’est mon gros coup de coeur de la sélection du mois. »
 

Le terroir

Les vignes du domaine Von Siebenthal se situent sur un sol de sable chaud. Pour les passionnés de terroir, les sols sableux permettent un bon drainage : les sols ne restent jamais trop humides et les racines des vignes doivent même travailler dur pour aller chercher des nutriments et de l’eau dans le sol. On parle ainsi du «stress hydrique» des vignes.

lecepage Le cépage

Cette cuvée est née d’un assemblage entre le cabernet sauvignon, le petit verdot, le merlot et le cabernet franc. Pour les plus curieux d’entre vous, le cépage « Petit Verdot » est d’origine médocaine (le médoc est une région bordelaise), et il joue le rôle d’ « assaisonnement » dans les assemblages du cabernet sauvignon et du c a bernet franc.

lemillesime le millesime

2010 fût une année plutôt fraîche au Chili, ce qui est idéal pour des cépages tels que le sauvignon blanc, la syrah, le chardonnay et le pinot noir. 2010 fût également l’année du tremblement de terre au Chili, qui a détruit de nombreuses vignes, mais la région d’Aconcagua a été peu touchée, ce qui a permis la production de cette superbe cuvée !

lerecoltant le récoltant

Ancien avocat en Suisse, Mauro Von Siebenthal a tout plaqué pour partir fonder son propre domaine en Amérique latine avec des amis en 1998. La volonté de Mauro était de travailler son vin à la « bordelaise » : les élevages se font en barriques dans un chai et les affinages se font en cave.
 
My VitiBox, Juillet 2014 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 Août 2014. Livraison sous 21 jours. 

J’ai voulu ce mois-ci vous proposer une cuvée chilienne vinifiée « à la bordelaise » avec un assemblage de cépages de Bordeaux..

 
 
  • Température : Entre 15 et 17°C
  • Carafage : Ouvrir 1 heure avant de servir 
  • Garde : à consommer dès maintenant ou jusqu'en 2019.
Accords Mets-vin
Chorizo
***
Chili con carne
***
Fourme de Monbrison
***
Crumble aux fraises
 
 
L’oeil - Robe pourpre intense aux reflets bleu violet .
Pourpre
Le nez -Agréable et intense de fruits noirs, menthe, fougère.
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Végétal
Sous-bois
Arômes : fruits noirs (cassis, mûres), menthe et fougère.

La bouche
- Bouche d’une grande finesse de texture.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: des fruits et des épices douces, superbe !

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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