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Les Fichots 2017, Pernand-Vergelesses, 1er Cru

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Les Fichots 2017, Pernand-Vergelesses, 1er Cru

Bouchard Ainé & Fils

Dégustation

  • Arômes: griotte, cassis, fraise, muscade, poivre, pain grillé, tabac
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Viande: Saltimbocca de veau
  • Fromage: Mont d'or
Le mot de Philippe Defleur
"Ce terroir d’exception procure au vin un nez complexe à la fois fruité, épicé et boisé"
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Prix public: 44,90 € la bouteille

Disponibilité: Epuisé

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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Pernand-Vergelesses est, selon moi, un des plus jolis villages de Bourgogne. Le 1er cru Les Fichots se situe non loin du Grand Cru Corton Charlemagne ! Ce terroir d’exception procure au vin un nez complexe à la fois fruité, épicé et boisé. La bouche fraîche est structurée par des tanins présents mais très élégants. Un vin de Bourgogne d’exception, et bio ! Bon potentiel de garde.
    • Entrée: Escargots à la bourguignonne
    • Plat: Saltimbocca de veau
    • Fromage: Mont d'or
    • Dessert: Carpaccio d'ananas au jus de groseille
    Service
    • 17°
      Température
    • 2 h
      Aération
  • La Bouche
    - La bouche est nette et riche en alcool avec une belle acidité.

    Niveau d'acidité :
    Vif, nerveux

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Corsé

    Tanins :
    Souple

    Degré de boisage :
    Harmonieux

    Finale
    : longue
    Le Terroir

    Pernand-Vergelesses est bâti à flanc de coteau en retrait de la Côte de Beaune. Son vignoble se situe sur la montagne de Corton, dont le versant sud-ouest porte les grands crus. À la base du coteau, les vignes sont plantées sur des terres argilocalcaires mêlées à des cailloux profitant ainsi du soleil et d’un bon drainage.

    Le Cépage
    • 100% Pinot Noir

    Le pinot noir a la particularité de révéler des vins à la robe relativement claire. Dégustés dans leur jeunesse, les vins révèlent des arômes frais de cerise, de framboise et de mûre. Au cours du vieillissement, ces arômes évoluent vers des notes de fruits plus mûrs, de cuir et parfois de champignon.

  • Le récoltant
    Le récoltant
    Très ancienne maison de Beaune, la Maison Bouchard a été fondée en 1750 par Michel Bouchard Ainé et son fils Joseph. Cette maison est l’une des premières à commercialiser ses vins à l’étranger : la plupart des cuvées étaient déjà vendues dans plus de 30 pays en 1890 ! Depuis 1992 elle est la propriété du groupe Boisset représenté par Jean Lupatelli, le vinificateur de la maison.
    Le millésime

    Le printemps aux airs estivaux et l’été ponctué de quelques périodes chaudes ont sculpté un millésime précoce. Les vendanges se sont parfois déroulées deux semaines à l’avance, dès la fin du mois d’août alors qu’elles ont généralement lieu mi-septembre. Un millésime qui peut se boire dès maintenant et avec un grand potentiel de garde.