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Les Blanchots 2018, Chablis Grand Cru

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Les Blanchots 2018, Chablis Grand Cru

Domaine Laroche

Dégustation

  • Arômes: pêche, fleurs blancs, alcalin, lard fumé
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Fromage: Chaource
Le mot de Philippe Defleur
"Découvrir ou redécouvrir ce qu’est un Grand Cru, c’est avant tout une émotion qui n'appartient qu'à vous !"
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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Un moment d’exception avec un Grand Cru exceptionnel. C’est ainsi que je qualifierais la dégustation de ce vin unique du très réputé Domaine Laroche. Il paraît sage de conserver ce trésor quelques années à l’abri des impatients pour accompagner une future grande occasion. La concentration aromatique est absolument prodigieuse, les effluves florales accompagnent une bouche délicatement minérale et structurée. Découvrir ou redécouvrir ce qu’est un Grand Cru, c’est avant tout une émotion qui n'appartient qu'à vous !
    • Entrée: Carpaccio de Langoustines aux agrumes
    • Plat: Bar au beurre de truffes
    • Fromage: Chaource
    • Dessert: Chutney de mangues
    Service
    • 10°-12°
      Température
    • 15 mn
      Aération
  • - En bouche, son ressent une belle acidité avec une longueur persistante.

    Niveau d'acidité :
    Vif, nerveux

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Riche

    Tanins :

    Degré de boisage :
    Petites touches

    Finale
    : longue.
    Le Terroir

    En Bourgogne, les terroirs sont cartographiés et hié rarchisés par « climats ». Les plus qualitatifs distingués Grands Crus comme celui des Blanchots, produisent les plus beaux vins de la région. Les sols de ce dernier situés sur des pentes aiguës parfaitement drainées, se composent d'argiles du kimméridgien et d’ammonites fossilisées. Cette géologie offre une belle minéralité et une concentration aromatique prodigieuse, tandis que l’exposition optimale de la vigne apporte une belle structure au vin.

    Le Cépage
    • 100% Chardonnay

    Sous le climat rigoureux du chablisien, le chardonnay développe une minéralité très marquée. Sur les Grands Crus, les cuvées dé- veloppent des potentiels de garde fantastiques. Grâce à une exposition optimale, des sols et des climats particuliers, les cuvées présentent une structure et une acidité à l’épreuve du temps. L’élevage vient alors étayer ces vins, léguant à certains millésimes des décennies de garde potentielle.

  • Le récoltant
    À Chablis la maison Laroche cultive un héritage unique et compte parmi les plus belles adresses de la région. Le domaine vinifie et élève ses Premiers et Grands Crus dans les caves historiques de son Obédiencerie. Laroche s’inscrit dans une démarche durable récompensée par la certification haute valeur environnementale. Un message résolument porté vers l’avenir pour ce domaine de 1000 ans d’histoire et d’excellence.
    Le millésime

    Le millésime 2018 est une franche réussite à Chablis. Épargné du gel printanier tant destructeur, ce millé- sime solaire a offert aux vignerons de beaux rendements. Cette chaleur a transmis une belle structure aux vins qui conservent malgré tout leur fraîcheur si caractéristique. Un millé- sime à conserver et à servir lors d’une grande occasion.