FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Vieilles vignes 2011, Domaine Jean Chartron, Puligny-Montrachet

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Vieilles vignes 2011 - Domaine Jean Chartron, Puligny-Montrachet

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L'avis du sommelier

« On ne présente plus le domaine Jean Chartron, l’une des pépites de l’appellation Puligny-Montrachet, d’ailleurs à l’origine de son nom. Ses vins sont si spirituels, d’une élégance rare. Cette cuvée est issue de vieilles vignes, nouées et déformées par le temps, qui produisent peu mais avec brillo. C’est la cuvée des sages, elle transcende le temps. N’hésitez pas à laisser vieillir cette bouteille quelques années en cave. »
 

Le terroir

La Côte de Puligny-Montrachet, « une petite montagne bien sèche et bien laide » écrivit Stendhal, ajoutant «les personnes d’esprit sont-elles jamais laides ?». Car il s’agit d’esprit. L’esprit de ces Montrachet qui sont « un magnificat chanté dans une cathédrale gothique.». Pas surprenant sur ces terres découvertes par des évêques assoiffés de bons vins et peut-être aussi de prestige et de revenus substantiels.

lecepage Le cépage

Le chardonnay est – avec le pinot noir – le cépage emblématique de la Bourgogne. Il développe sur les terroirs de Puligny-Montrachet une superbe minéralité et un délicieux gras. L’onctuosité est en effet l’une des caractéristiques d’un grand vin de Bourgogne en chardonnay.

lemillesime le millesime

Le millésime 2011 restera dans les mémoires. Après un automne sec et chaud qui donna à la vigne un potentiel qualitatif optimal, les orages grêleux de juillet vinrent endommager 50% de la récolte. Mais bénédiction des dieux, la deuxième partie d’août fût exceptionnelle : ensoleillement maximum, fortes chaleurs et faibles précipitations.

lerecoltant le récoltant

La commune de Puligny-Montrachet doit son nom à ce domaine. En 1873, Jean-Edouard Dupard, à la tête du domaine Jean Chartron fit prendre par le conseil municipal de la commune une délibération pour autoriser à ajouter le nom de Montrachet, son cru le plus prestigieux, à celui de Puligny.
 
My VitiBox, Février 2014 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 Mai 2014. Livraison sous 21 jours. 

On ne présente plus le domaine Jean Chartron, l’une des pépites de l’appellation Puligny-Montrachet, d’une élégance rare.

 
 
  • Température : Entre 13° et 15°C
  • Carafage : Ouvrir 1 heure avant de servir 
  • Garde : à consommer dès maintenant ou avant 2021
Accords Mets-vin
Jambon pata negra
***
Volaille de Bresse
***
Cantal affiné
***
Gratin au chèvre et à la compote de pomme
 
 
L’oeil - Robe intense or pâle.
Or pâle
Le nez - Nez de vétivier aussi frais qu’intense.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fleurs
Fruits frais blancs
Arômes : fleur blanche, pêche, agrumes.

La bouche
- Bouche ample et généreuse à la puissance juste.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Tendre

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Désossé

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: Belle fraîcheur alliant structure et longueur.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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