FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Saint Préfert 2011, Collection Charles Giraud, Châteauneuf-du-Pape

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Saint Préfert 2011 - Collection Charles Giraud, Châteauneuf-du-Pape

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L'avis du sommelier

« Superbe cuvée. En bouche, l’attaque est directe, le fruit immédiat. On voyage sur une table de Noel en Provence, avec des fruits confits, des amandes sèches, des figues fraîches, un zeste d’orange confit. Puis le réglisse en bâton, la vanille et la cannelle enrobent des notes de chocolat noir amer. L’alcool (environ 15%) n’est, à mes yeux, pas perceptible.»
 

Le terroir

Les 21 hectares de vignes du Domaine Saint Préfert s’étalent sur différentes parcelles disséminées au sud du village de Châteauneuf-du-Pape sur un terroir de galets roulés, un sol caillouteux, poreux et filtrant qui permet à la vigne de s’y enraciner profondément. Sol et sous-sol, structure, sédimentation, carence hydrique et minérale, tout ici se conjugue pour obtenir la concentration, la finesse et influencer le vieillissement du vin.

lecepage Le cépage

Le grenache noir et la mourvèdre sont des cépages espagnols qui furent importé dès le Moyen-Âge dans le sud de la France. Ensemble, ils produisent un vin riche en arômes et faible en acidité ; la syrah, quant à elle, contribue à structurer les tanins.

lemillesime le millesime

2011 est un beau millésime pour l’appellation Châteauneuf-du-Pape. La longue période anticyclonique et le retour des chaleurs estivales à partir de septembre ont permis aux raisins d’arriver à une belle maturité puis d’être récoltés dans des conditions sanitaires idéales.

lerecoltant le récoltant

Le Domaine Saint Préfert fut l’un des précurseurs de la renommée de l’appellation Châteauneuf du Pape. Il a été créé il y a près d’un siècle par Fernand Serre, pharmacien en Avignon. S’il avait déjà percé le secret des plantes, il percera celui du raisin... Aujourd’hui, c’est Isabel Ferrando qui prend soin de la vigne et élabore les vins.
 
My VitiBox, Janvier 2014 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 28 février 2014. Livraison sous 21 jours. 

Superbe cuvée. En bouche, l’attaque est directe, le fruit immédiat. On voyage sur une table de Noel en Provence, avec des fruits confits, des amandes sèches, des figues fraîches, un zeste d’orange confit.

 
 
  • Température : Entre 16° et 17°C
  • Carafage : Ouvrir 1 heure avant de servir 
  • Garde : Jusqu'en 2030.
Accords Mets-vin
Aubergines farcies
***
Faisan
***
Maroilles
***
Eclair à la vanille
 
 
L’oeil - Robe rubis, sombre et très profonde.
Rubis
Le nez - Nez de ganache et de cerises au kirch ainsi que de chocolat amer, légèrement torréfié.
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Arômes : confiserie, fruits rouges.

La bouche
- En bouche, l’attaque est directe, le fruit immédiat (amandes, figues, zeste d’orange). L’équilibre est bien là, les tanins sont fondus en une texture granuleuse et fine.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Corsé

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Non boisé

Finale
: Longue sur une sucrosité et un «doux-amer» méridional.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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