FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Privilège 2013, Domaine des 3 Cellier, AOC Châteauneuf-du-Pape

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Privilège 2013 - Domaine des 3 Cellier, AOC Châteauneuf-du-Pape

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L'avis du sommelier

Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir privilégié notamment grâce à son mistral qui apporte de la finesse à ce vin à la robe grenat. Privilège se distingue par ses arômes de réglisse et de thym et par son soyeux qui séduit le palais et fait perdurer les saveurs en bouche. Une vraie chance d’avoir découvert ce vin ; il marquera votre palais durablement !  

 

Le terroir

Le soleil tape dur dans le sud de la vallée du Rhône, et pourtant les vins allient fraîcheur et finesse. Comment ? Grâce à des sols riches en argile. En effet, l’argile a un fort pouvoir d’absorption et redistribue l’eau chargée en bons nutriments aux racines de la vigne. Les raisins sont donc, malgré le soleil ardent, parfaitement hydratés.

lecepage Le cépage

Les Châteauneuf-du-Pape sont des vins d’assemblage. On redécouvre dans ce vin les principaux cépages rouges utilisés, 70% de son élevage est en barrique. Le grenache noir représente un cépage symbolique des Côtes du Rhône méridionaux, le mourvèdre s’adapte au climat tandis que la syrah y apporte ses notes florales et fruitées.

lemillesime le millesime

Un millésime à challenge! Le printemps n’a été qu’un prolongement de l’hiver imposant ainsi à la vigne six longs mois froids et pluvieux faisant prendre à cette dernière du retard dans son cycle végétatif. Mais l’été fut plus que parfait et les vignerons ont donc retardé les vendanges. Et malgré les faibles rendements, le peu de vin produit est d’une grande qualité. Quel privilège ! 

lerecoltant le récoltant

Le domaine fait partie du cercle des anciens : déjà 8 générations que la famille Cellier exploite ce vignoble. Sa particularité ? Plutôt que de produire beaucoup de Côtes du Rhône et un peu de Châteauneuf-du-Pape comme les autres domaines du coin, les 3 Cellier font l’inverse avec 13 hectares en Châteauneuf et un demi seulement en Côte du Rhône. Voilà donc un vin élaboré par des mains expertes en Châteauneuf-du-Pape !
 
My VitiBox, septembre. 2017 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 septembre 2017. Livraison sous 7 jours. 

Privilège se distingue par ses arômes de réglisse et de thym et par son soyeux qui séduit le palais et fait perdurer les saveurs en bouche.

 
 
  • Température : 17° - 19°C
  • Carafage : Ouvrir 1 heure avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2021
Accords Mets-vin
Aubergine grillé à la provençale
***
Boeuf braisé aux olives
***
Saint-Félicien
***
Pain d’épice au chocolat
 
 
L'oeil -Une jolie robe grenat aux larmes épaisses.
Grenat
Le nez -Nez ouvert et plaisant aux arômes de fruit, épice, végétal, empyreumatique et animal.
Intensité aromatique :
explosif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Végétal
Animal
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : griotte, réglisse, thym, romarin, fumé, tabac, cuir

La bouche
- Bouche tendre et corsée.

Niveau d'acidité :
Rond

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Corsé

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: longue.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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