FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Nuits-Saint-Georges, Les quatre Vignes 2009, Dominique Laurent, Bourgogne

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Nuits-Saint-Georges - Les quatre Vignes 2009, Dominique Laurent, Bourgogne

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L'avis du sommelier

« J’ai travaillé avec le domaine Dominique Laurent depuis des années dans les différents restaurants où j’ai officié comme chef sommelier. C’est à mon sens l’un des meilleurs vinificateurs de Bourgogne. On retrouve le caractère bien trempé et la simplicité de l’homme dans ses vins. Cette cuvée de Nuits-Saint-Georges est un sans-faute et je suis ravi de pouvoir vous la proposer à la dégustation ! »
 

Le terroir

La vigne est plantée sur un sol argilo-calcaire à prédominance argileuse. L’argile apporte fermeté, structure et acidité tandis que le calcaire développe la fraîcheur et l’élégance du vin. Les vins de Nuits-Saint-Georges sont des vins structurés et aromatiques ; vins de garde par excellence, le temps leur permet de s’exprimer pleinement.

lecepage Le cépage

Le pinot noir est un cépage qui donne généralement des vins d’une belle couleur cerise, il est assez vigoureux mais peu productif. Les gros rendements nuisent immanquablement à sa qualité. La particularité de cette cuvée est l’assemblage de quatre pinots noirs issus de différentes parcelles de vignes.

lemillesime le millesime

2009 fût une année exceptionnelle. La météo a permis d’effectuer des vendanges mi-septembre et a facilité la maturation des raisins qui ont développé de beaux arômes de fruits noirs. Il n’y a pas eu de millésime aussi réussi sur ce terroir depuis.

lerecoltant le récoltant

Ancien pâtissier à Vesoul, Dominique Laurent est aujourd’hui une des icônes du monde du vin en Bourgogne, plusieurs fois remarqué par le grand gourou Robert Parker. Il réussit à produire de grands vins qui savent conserver une belle simplicité. Son fils reprend progressivement la relève.
 
My VitiBox, Mai 2014 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 Juin 2014. Livraison sous 21 jours. 

Cette cuvée de Nuits-Saint-Georges est un sans-faute et je suis ravi de pouvoir vous la proposer à la dégustation !

 
 
  • Température : Entre 14° et 16°C
  • Carafage : Ouvrir 1 heure avant de servir 
  • Garde : à consommer dès maintenant ou jusqu'en 2024
Accords Mets-vin
Rillettes de canard
***
Filet mignon de porc et pommes de terres grenaille
***
Langres
***
Pananacotta aux fruits rouges
 
 
L’oeil - Rubis profond, reflets bleus violets. Disque fin et larmes colorés..
Rubis
Le nez - Nez de bonne intensité, plaisant, dominance boisée (vanille de fût), et fruitée (fruits rouges, cassis), notes de menthol, belle complexité aromatique.
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Végétal
Arômes : vanille de fût, cassis, menthe fraîche

La bouche
- Structuré, tanins de velour, équilibre parfait avec beaucoup de confirmation entre le nez et la bouche.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Tendre

Corps / alcool :

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: longue et généreuse

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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